每年秋天，农村家家都是吃不完的南瓜，我上次十一回家就带了一个回长沙！

南瓜营养丰富，含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。它也是变化多样的，可以做成粥或饼，也可以加入面食中，做成南瓜饺子、南瓜面条、南瓜馒头等！它颜色金黄好看，怎么搭配都受人欢迎！

今天就来跟着我家大厨，我二姐，一起制作美味早餐，南瓜馒头，今年刚好周末，花几个小时，做一锅人见人爱，金黄松软饱满的南瓜馒头，一周的早餐都有了！

制作食材：

老南瓜半个，面粉250克，干酵母5g，细砂糖60克

制作步骤：

1、老南瓜切成片，放蒸锅里蒸熟，取出倒出多余的水分，加入砂糖用勺子压成泥，晾凉备用。

2、面粉，酵母倒入南瓜泥中混合均匀，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜放温暖处发酵。

3、面团发至2.5倍大小，里面有较大气孔即可。手沾面粉插入试一下，基本不反弹即可！

4、发好的面团揉匀，挤出空气，团成长条，切成合适大小的剂子，笼屉铺上湿笼布，把揉好大小一样馒头放入。

5、大火蒸15-20分钟即可食用！根据馒头的大小来调整！

备注：

1､关于发面，其实做馒头跟做面包很类似，如果你做过面包，那做馒头几乎是跟面包是相同的步骤。馒头一般来说都是要经过一次发酵—整形—二次发酵，再上笼蒸的！这样做出来的馒头光滑松软！

2､关于馒头的配方，软面饺子硬面汤，不软不硬做干粮。中式面点包括手擀面、饺子、包子、馒头，都有一个最为基本的比例，那就是粉：水=2:1，再以这个为基础进行调整。

3､馒头的形状，可以用刀切，也可以手团成圆形，大家根据自己的喜好来。

4､在制作的过程中，可适量加入猪油。适当的加点猪油可以让蒸出来的馒头更松软，表皮更光滑。

5､如果想做奶香馒头，把水替换成牛奶就可以。

6､关于酵母量，一般放粉量的1%，也可以放0.5%。

7､关火后，一定不要马上开盖子，等5分钟后开盖。心急吃不了好馒头哦！

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