在游客眼中，

香港是一个购物的天堂，

去香港就是去购物，

去买各种打折的名牌。

蔡澜

可蔡先生却说，到香港一定要去传统的市场。应该和当地人打成一片，从挑选新鲜的食材开始，了解真实的香港。

在蔡澜的眼里，保持传统的饮食就是保持麻烦，用最好的料，最下功夫，最用心。

家庭宴请之妙选

—— 「百乐潮式打冷酒家」

香港地处珠江口，面向南中国海，当然首选海鲜类食品啦。毕竟，广东沿海居民，祖祖辈辈出海打渔，海鲜，不可能离开香港人的餐桌。 香港人口味偏淡，喜欢吃原味，清蒸海上鲜，一听，就是结合时令的海水鱼，白灼虾，也就是用水煮，一熟，就捞上来吃，可见其口味清淡，不放任何酌料，是为了保持原有鲜味。

香港人吃饭，以三菜、六菜、八菜、九菜、十菜等为主，三意味著生发、六意味著顺利、八当然就是发、九是长长久久，十是十全十美。

我们看到了香港美食从街头小摊，到排场阔绰的豪华大餐，美食让香港变得更加活色生香。“无鸡不成宴”，香港人饮食沿袭著粤菜的传统，于冬至这天吃鸡，更是要取一个谐音“吉”字，讨个好彩头。

家乡在香港的老板说，自己小时候就常盼望冬至食美味，如今人们可选择的食材多了，节日里也更加舍得花钱。每逢节日，家人不免要组织聚会，吃什麽倒成了很多家庭头疼的问题，地道的香港色香味、幽静的就餐环境、香港空运食材的新鲜、星级酒店标准的独特烹调手法，都成为「百乐潮式打冷酒家」引人关注的亮点！

茶饮文化

—— 从香港来到天津

一开始是叫作“上茶楼”或者“上酒楼”, 后来就叫了“去饮茶”, 慢慢“饮茶”就变成了上茶楼喝茶吃点心的代名词。饮茶主要包括了喝茶和吃点心，故此广东话内形容饮茶为“一盅两件”。饮茶在香港及广东一带非常流行。

纯港式传统点心

香港知名五星酒店点心厨师团队

新鲜好料当日制作

蜜汁叉烧包

黄金流沙包

南方的叉烧包所使用甜酱有区别于北方的面酱，因为「百乐潮式打冷酒家」坚持香港纯正口味，所以原味材料均采购于香港，所以我们看到「百乐」叉烧包的颜色会更加鲜艳，品尝起来口味更鲜香浓厚。

百乐虾饺皇

药膳棉花鸡

话给你知「饮茶嘅过程」

从前到酒楼饮茶，需要自己找座位。1980年代开始，香港的酒楼茶市，通常设有轮候制度，由知客负责。客人先到登记处登记并取一筹号，并等候知客宣布。虽然如此，在周末、周日午市繁忙时间，登记处通常会人山人海，混乱情况仍然可见，到酒楼“等位”是饮茶文化的一部份。

饮茶时，茶客先挑选一种想喝的茶，例如：铁观音、普洱、香片、寿眉等。等茶泡好以后，才开始吃点心。侍应亦会把一些酱料给予食客。

香港的茶市时间比较长，除了早市及午市外，一些酒楼在下午会有下午茶时段，约由下午2时至5时。

人间烟火，寻找潮味

潮汕菜，简称潮菜，也有称潮州菜，香港称“打冷”，是除了八大菜系外，在中国乃至全世界都较有影响的菜系。通俗一点来说，潮州“打冷”，其实就是熟食的冷盘，海鲜等食物做熟后再冷吃或冻吃，食材原型原色依然完好如初，鲜味不失，最大限度地演绎了原汁原味的含义。而百乐潮式打冷酒家就是将这中华饮食的最精粹，以亲民的价格呈现在大众眼前，传递回味无穷的美食文化。

卤水鹅片拼盘

潮州“打冷”的头牌非卤水莫属，一道卤水鹅片拼盘基本可以认定百乐正宗程度。50年的卤汁配方作为几十种复合香料的载体，堪称镇店之宝，是老板自亲从香港一小瓶一小瓶背回。盘中南方空运而至的鹅肉、鹅翅、鹅掌皆被其渲染，散发淡淡清香，就连最难被影响的垫底豆乾都吸饱了卤汁，入味而不过咸，与粥相配，便是当地最完美的一餐。

空运“港味潮鲜”

—— 只为你的一口妙赞

开篇提到的蔡先生说

到香港一定要去传统的市场。

应该和当地人打成一片，

要观察一个城市，

逛街市绝对是不错的选择，

挤入人群中，听听，看看，

当地人讲什么方言，穿什么，吃什么，

也就一目了然啦。

蔡生提到最多的是九龙城街市。这里有卖土特产的潮州杂货铺，可以信赖的菜档肉档，还有手艺不俗的食肆。虽然这个地方没有买买买的名店和商场，也没有什么景点，但有趣之处可不少。

由「百乐潮式打冷酒家」带路，

在行街市的过程中，

一起发掘地道美食，

寻觅生活之道。

海味街香港是一条富特色的街道，以售卖海味乾货和珍贵药材的购物街统称。这里有超过两百间海味干货商铺，很多都是年代悠久的老字号，至今仍保留著香港传统行业的特色风貌，透露著浓浓的怀旧气息。

说到这里，我们一定要告诉您：

虽然像鲍鱼、海参

这样远隔千里而来的食材，

「百乐」却想以“亲民的价钱，

享受富豪之所爱！”

让真正好的美食不分阶级

在「百乐」无论是家常小菜

还是高级美食，

一定会有您最爱的“港味潮鲜”！

空运而来的花胶

二十二头日本塘心极品干鲍鱼

「百乐潮式打冷酒家」的鲍汁花胶扒来说，就有著极高的营养价值，不仅是珍贵的食品，还是名贵的药材。花胶的主要成分为高级胶原蛋白，蕴含多种微量元素，是理想的高蛋白低脂肪食品。有著细嫩的肉质，十分容易消化，非常适合老年人与女士食用，足不出户，就可以品尝到了！

海味就是经乾燥脱水处理的海产类食品，有我们常见的咸鱼、虾米、干贝、干鱿鱼等，也有被称为“四大海味”的鲍鱼、海参、鱼翅及鱼肚（花胶）！这些美味，在「百乐」都可以品尝到！

招牌潮州大鱼翅

港人做事无非讲求一份‘精细’

今天和您分享的香港美食

其实并没有想象中那么高不可攀

已成为银河广场周边商务、

家庭宴请的高性价比之选。

无论你是打冷，

还是饮茶，

无论你需要平价管饱的工作餐，

还是燕翅鲍参肚宴请宾客，

皆可乘兴而归。

来源|百乐潮式打冷酒家  编辑|王鑫