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丨首发于一点号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

深秋初冬的午后，窗外的乌桕，已掉落了大半叶子。

明媚的午后阳光洒进来，影影绰绰，树影斑驳。

正是适合喝茶的时候，约了友人来品今年的秋牡丹。

喝茶之前，先将茶具进行一次烫壶温杯。

相信不少茶友也有这样的习惯，将已经清洁完的茶具，再用开水冲淋一次。

但是为什么要烫壶温杯呢？这样的冲淋盖碗和茶杯，有什么必要意义么？

下面，我们来一起了解一下。

《2》

清洁茶具，是对宾客的礼仪。

品饮白茶，是一件颇为风雅的事情。

喝茶要喝得舒服，自然对于品茶的环境、茶具的干净卫生有一定要求。

若是在乌烟瘴气，脏乱差的环境下喝茶，再好的茶，也喝不出好的心境。

因此，在茶具端上茶桌之前，需要先用清水清洗干净。

至于为什么清洗过的茶具，需要用沸水二次清洁，进行烫壶温杯呢？

这样的动作，在茶艺上说，主要为了体现对宾客的礼仪。

在客人面前，再次用沸水冲淋烫洗茶具，可以让客人在饮茶过程中更为舒心。

用白瓷盖碗冲泡白茶时，进行烫壶温杯的动作，可以用这一贴心细节，表示对客人的礼仪。

杯弓蛇影的故事，相信茶友们都有听闻。

客人将挂在墙上弓箭的倒影，误以为看错成了杯中有蛇。

但不得不承蒙主人热情，满怀疑惑的饮下，却造成心病久久难下。

这个故事虽然讲的是饮酒，但若是在此之前，器具先进行烫壶温杯。

客人饮下时就不会有那么多疑虑了。

因此，烫壶温杯，不仅仅是清洁茶具，更是对客人的礼仪。

《3》

保持温度，凝聚茶香。

烫壶温杯是茶艺过程中，出于对宾客的礼仪，必不可少的一个步骤。

那么，在个人品饮白茶的过程中，这一步骤可以直接省去么？

这是不行的。冲泡白茶时，进行烫壶温杯，不仅是表面功夫那么简单，还有着实际的用途。

爱喝咖啡的人都知道。

咖啡只有倒入热的杯子才更香。

无论将咖啡煮得多么好，若是倒入一个冰冷的杯子中，香气会大减。

只有温热的杯子，才更能彰显咖啡的香浓。

冲泡白茶与此有异曲同工之妙。

在冲泡白茶前，将白茶放置在温热的盖碗环境内，这般的环境，才更有利于白茶氤氲茶香。

在内质丰富的高山白茶中，还有许多高沸点的芳香烃、芳香醇等芳香物质。

在寒冷的秋冬季，烫壶温杯进行与否，就茶香有着明显影响。

若是置于一个冰冷的盖碗中，白茶中芳香物质就无法发挥出来。

对于嗅闻茶香来说，可是一大损失，可见，温度对泡茶来说格外重要。

冲泡白茶除了要用100℃的沸水外，还需要考虑到茶具温度对茶香的影响。

不少爱美的女生，在敷面膜时都会提前用热毛巾敷脸，让肌肤毛孔舒张。

在敷面膜的时候可以吸收更多的精华。

对于白茶来说，烫壶温杯，可以保持盖碗内的温度。

然后可以利用温热的环境，唤醒白茶沉睡的毛孔，凝聚茶香。

这样一来，嗅闻白茶馥郁的茶香，可以为品茶增添不少乐趣。

《4》

消除水味，纯正茶味。

在冲泡白茶前，用清水清洗茶具，只能清洗掉其表面的浮尘、污渍等。

对于茶具中的异味，以及生水味等，还需要用沸水的温度将其发散。

特别是对于一段时间没有使用过的茶具来说，会很容易附上一些异味。

这些浑浊的异味，单单用常温的清水清洗，是无法去除的。

此外，清水中本身也具带着生水味，容易残留水渍。

特别是对于自来水来说，还会具有特有的水腥味和用于消毒的氯气味。

这些浊味、水味、氯气味等，对于白茶鲜爽的茶汤滋味来说，都会受到影响。

因此，为了纯正白茶的茶味，在泡茶开始之前，需要先用开水冲淋茶具，消除发散这些异味。

水是茶之母。

对于白茶的冲泡来说，不仅是泡茶用水要留意。

不可贪图方便直接将自来水烧开了就来泡茶，会影响茶味。

泡茶建议使用矿泉水和纯净水，在市面上随处都可以很方便的买到。

冲泡白茶，除了泡茶用水要讲究外。

盖碗、公道杯，茶杯等，清水清洗过后，残留的水渍水味，也需要用沸水将其发散掉。

用盖碗冲泡白茶，事先进行烫壶温杯，可以让白茶茶汤滋味更醇美，让白茶的自然本味得以尽情发挥。

《5》

如何用盖碗冲泡白茶？

对于白茶的冲泡来说，盖碗是其最佳伴侣。

用盖碗冲泡白茶，可以体会到白茶每一冲不同的香气和滋味变化。

并且，无论是春茶秋茶，散茶饼茶、新茶老茶，盖碗冲泡都一应适用。

在谈及到冲泡白茶，烫壶温杯的必要性时。

总免不了和茶友们谈谈，要怎么用盖碗，冲泡出醇爽的白茶茶汤。

【盖碗的选择】

对于盖碗来说，朴实的白瓷是最为适用的。

白瓷盖碗表面光洁，附有一层洁白的釉面，不吸附香气。

在冲泡白茶时，可以完整的展现白茶的香气。

此外，盖碗的大小要选择适中的。

容量太大，在冲泡过程中，提起来的时候容易引起烫伤。

容量太小，茶汤滋味会过重，并且茶汤量少不便于分饮。

选择大小在110ml作用的白瓷盖碗，最为合适。

【冲泡过程】

1、投茶比例。

110ml白瓷盖碗，搭配5克白茶。

茶友们亦可根据个人喝茶口味，适时调整。

2、沸水冲泡。

好白茶不怕开水烫。对于高品质的白茶来说，只有足够的水温才能激发茶香。

3、出汤要快。

用盖碗冲泡白茶，出汤一定要快。

大体上说，在前五冲的时候，都应快速出水，盖上盖碗，在5秒内将茶汤出汤彻底。

后续的冲泡，可以根据茶汤颜色变化，以及个人的喝茶口味，适时调整出汤时间。

《6》

静静的午后，与好友一同细品今年的秋牡丹。

甜润的花香，留香持久，满口生香。

在这甘香的回味中，不禁在细细的想着。

冲泡白茶时，烫壶温杯的细节习惯，深究之下，有着不少意义。

喝茶如品人生，在我们生活中，有多少约定俗成的背后，值得去细细思考缘由。

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