冬天，這湯我家一週做2次，益智補腦，鮮美營養，孩子越喫越聰明！

我們家喜歡喫魚，河魚，海魚都喜歡，一個禮拜基本是天天喫魚蝦類的，河魚中黑魚，鯽魚平時喫得最多，而四大家魚中的鰱魚，則喜歡喫它的魚頭，相比其他的魚，鰱魚頭肉質更細嫩，而且營養豐富，除了豐富的蛋白質外，還有豐富的鈣、磷和維生素B1，魚頭還含有魚肉中沒有的卵磷脂和豐富的不飽和脂肪酸，這兩樣東西對腦的發育有很重要的作用，常喫魚不僅可以健腦，還可以延緩腦力的衰退，尤其是孩子平時要多給他喫，讓孩子變得更聰明。

現在正是蘑菇上市的季節，蘑菇是一種高蛋白低脂肪的食材，而且肉質鮮嫩，營養豐富，還能提高免疫力。所以到了冬天，我喜歡把蘑菇和魚頭放一起燉湯，做法簡單，而且味道特別鮮美，魚頭和蘑菇的鮮味相互融合，可以說是鮮上加鮮，孩子特別喜歡，我家一週最少要喫上二次，每次都會把湯喝光光，而且做起來也蠻簡單的，一起來看看具體的做法吧！

【蘑菇魚頭湯】

材料：鰱魚頭1個，蘑菇100克，鹽適量，料酒適量，油適量，老薑、大蒜適量，香蔥適量

做法：1、魚頭買回來後清洗乾淨，然後把它一分爲二，這樣便於煎制，入味。

2、蘑菇買回來後要用軟毛的刷子把蘑菇表面徹底清洗乾淨，然後切成片。

3、鍋中倒入少許油，放入蘑菇翻炒，等蘑菇變軟時加入少許鹽，炒出湯汁後盛出。

4、另外取一鍋，倒入適量油，放入魚頭煎制，煎至魚頭兩面都呈金黃色。

5、放入老薑和大蒜爆出香味，再加入適量料酒去腥。

6、然後加入沒過魚頭的開水，等再次煮開後，把炒好的蘑菇放入一起煮。

7、煮開後轉中火燉至魚頭湯汁呈奶白色，然後加入適量鹽調味後就可熄火，出鍋前撒入香蔥即可。

8、營養豐富，味道鮮美的蘑菇魚頭湯，喜歡的話可以再撒上些胡椒粉。

【小貼士】：

1、魚頭要先油鍋中煎一下再加入開水燉，一來可以去腥，二來魚湯容易燉至呈奶白色。

2、魚頭建議買2斤以上的，越大膠質越多。

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