霜降後多給家人喫藕，團成丸子能喫3個月，滋補潤燥又營養
霜降後多給家人喫藕，團成丸子能喫3個月，滋補潤燥又營養
今天是霜降節氣，是這個秋天的最後一個節氣，霜降過後也意味着真正的冬天就要開始了，夜晚的溫度會越來越低，早上室外就會有霜出現。天氣越發寒涼，人們一方面要添加衣物保暖，另一方面要給身體補充足夠的熱量，補充熱量最好的辦法就是喫，這就是“貼秋膘”一說的由來。
很多人一說到貼秋膘就想到喫肉，秋天是一個空氣乾燥的季節，在這個季節轉換的階段大多數人都容易上火，再加上喫肉身體就會更加的喫不消，所以喫肉貼秋膘的同時我們還要注意潤燥。秋天真是收穫的季節，各種蔬菜水果便宜新鮮，很多種類的蔬菜都具有滋補的作用，比如今天和大家介紹的蓮藕，有開胃健脾，清熱涼血的作用，蓮藕中含有黏液蛋白和膳食纖維，有明顯的補益氣血，增強人體免疫力作用，季節轉換的時候很多人容易感冒傷風，不放多喫一些蓮藕來增強抵抗力。
今天咱們做的是蓮藕丸子，每年冬天我都會多做一點，做好後放到冰箱冷凍，隨喫隨拿，能喫上一整個冬天都不會壞。
【蓮藕丸子】
【所需食材】蓮藕，肉餡，蔥，姜，蒜，生抽，蠔油，鹽，饅頭，西紅柿，金針菇
【製作步驟】
1.我們在選擇蓮藕的時候一定要選擇兩頭都有藕節的，這樣的蓮藕中間不容易有泥沙進去，蓮藕去皮後擦成細絲，再剁碎。
2.肉餡我用的是二肥八瘦的五花肉，現在豬肉價格真是一天比一天高，快要喫不起的節奏，這個肉餡也可以用雞胸肉代替，雞胸肉脂肪含量少，喫了也不容易長胖，調餡用的調味料一樣就可以，加薑末，蔥花，鹽，生抽，蠔油，拌勻醃5分鐘。
3.肉餡醃製好了後加入到藕丁裏面，加上半個饅頭，搓成渣，加了饅頭碎的丸子喫起來口感不會發硬。
4.把藕丁和肉餡抓勻，抓到上勁能團成丸子。
5.很多人喜歡用虎口擠丸子，我一直覺得形狀不太好看，所以喜歡先把丸子團城圓球，團好之後也可以直接上鍋蒸，水開蒸15分鐘就可以，我今天用油炸，炸出來的丸子顏色會好看一點。
6.油溫六七成熱下鍋炸，中小火慢炸，直到丸子飄起來，表面變成金黃色就可以撈出來控油了。炸好的丸子可以放到保鮮袋中冰箱中冷凍，隨喫隨取。
今天咱們做個番茄金針菇丸子湯，先把西紅柿去皮，切成小塊，放到鍋中炒爛，加鹽和生抽調味，加適量清水，加入金針菇，大火燒開。
水開後加入丸子，蓋上蓋子悶3分鐘，即可出鍋，撒上點香菜蔥花，滴上幾滴香油就可以開動了。
越是到冬天我越喜歡做湯菜，家人一人一碗熱氣騰騰的湯菜，喫完渾身舒服，蓮藕現在正是收穫的季節，趁新鮮多喫幾次，滋陰潤燥補氣血。
感謝大家閱讀阿雅的文章，也希望大家提出寶貴意見，可以隨時在文章下面留言哦，我看到都會回覆大家，謝謝大家的支持。
我是阿雅小廚，用心爲家人下廚，也希望和大家成爲朋友，歡迎大家在文章下方留言評論哦。
