粳米：含有淀粉、蛋白质、维生素等营养成分，磷含量略高于糯米。味甘，性平。具有补中益气、健脾和胃、除烦止渴等食疗价值。【注意】粳米所含大量维生素存在于谷皮之中，煮饭前不用多次淘洗。

糯米：富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，另含维生素B1、维生素B2、烟酸等。味甘，性温。具有补中益气、和胃止泻等食疗价值。【注意】糯米性粘滞，不易消化，小儿慎食。

小麦：富含淀粉、蛋白质、粗纤维等营养成分，同时含有脂肪油、麦芽糖酶及维生素B。味甘，性凉。具有养心益肾、除热止渴等食疗价值。【注意】小麦面畏蜀椒、萝卜。

小米：富含淀粉、蛋白质，还含有多种氨基酸。米粒的外层薄膜上含有较多的维生素B以及钙、磷、铁等矿物质。味甘、咸，性凉。具有和中益肾、除热解毒等食疗价值。【注意】不宜与杏仁同食。

荞麦：含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素B等营养成分。味甘、性凉。具有开胃宽肠、下气消积、解湿热毒的食疗价值。【注意】荞麦一次食用太多可引起消化不良。

高粱：含有蛋白质、脂肪、糖类、粗纤维、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸等营养成分。味甘，性温。具有温中健脾、渗湿止痢等食疗价值。