黄豆：其蛋白质含量是猪瘦肉的2倍，且富含不饱和脂肪酸及维生素B、胡萝卜素、大豆皂苷等成分。味甘，性平。具有解毒消肿、健脾利水、宽中导滞、润燥等食疗价值。【注意】重症肝肾病、痛风、消化性溃疡患者不宜食用。

绿豆：富含蛋白质、糖类、钙、磷、铁等成分，另含胡萝卜素、维生素B2、烟酸等。味甘、性寒。具有清热解毒、消暑利水、保肝明目等食疗价值，并可用于解毒。【注意】脾胃虚寒者不宜多食。服温补药时勿食绿豆及其制品。

赤小豆：含有淀粉、脂肪、蛋白质、多种维生素等。味甘、酸，性平。具有利水消肿、解毒排脓、清热祛湿、健脾止泻等食疗价值。【注意】口干舌燥、形体消瘦、低热盗汗以及无湿热者忌久服。

豇豆：富含淀粉、脂肪、蛋白质，另含烟酸、维生素B1、维生素B2等营养成分。味甘、咸，性平。具有理中益气、健脾补肾等食疗价值。【注意】气滞便秘者慎食。

黑豆：富含蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B、钙、磷、铁等营养成分。味甘，，性平。具有补肾滋阴、补血明目、除湿利水、乌发防脱等食疗价值。【注意】重症肝病、肾病、痛风、消化性溃疡患者不宜食用。

扁豆：含有蛋白质、糖类、钙、磷、铁、氨基酸、维生素A等营养成分。味甘、平，性微温。具有补脾和胃、消暑解毒、除湿止泻等食疗价值。【注意】扁豆一定要炒熟后再食用，否则可致人出现呕吐等中毒反应。