這種又特別又好喫的海鮮，居然有這麼多人不敢喫，實在太可惜
摘要：海南人視血蚶爲吉祥物，有大年初一喫血蚶的習俗，他們把蚶殼當作兩扇“門”，把蚶肉視爲“元寶”。在冬季的小寒至大寒期間，血蚶血量最多，這時的血蚶一打開，肉質飽滿鮮紅，可與烈焰紅脣媲美，我有一個朋友，極嗜血蚶，喫得性起，有時脣齒間免不了“血跡斑斑”，跟吸血鬼無異，讓人疑心他還在茹毛飲血。
很多內陸的朋友往往分不清毛蚶和血蚶。實際上，除了個頭大小不同外，兩種貝類的區別還是很大的。相對於毛蚶，血蚶的肉質更加脆嫩鮮甜，滋味更好。
血蚶最爲嚇人卻又最爲獨特的是體內有汁似血，蚶肉呈鮮紅色，味道極爲鮮美。沿海地區的民間以爲是“血肉豐滿”之物，視爲大補。補不補不好說，不過血蚶的確有化痰、治胃酸過多之效，還能解酒。
《本草綱目》中說到，血蚶“味甘性溫，功能除了補血外，還可以潤五臟、健胃、清熱化痰、治酸止痛，主治痰熱咳嗽、胸脅疼痛、痰中帶血等”。
早些年，我們這裏的婦女坐月子，時興喫血蚶，說是能補血。這裏的男人同樣視血蚶與血蚶酒爲滋補佳品，他們將血蚶放進滾熱的黃酒裏，稍一燙，血蚶就有六七分熟，即可食用。
喫了血蚶，黃酒也要一飲而盡。六七分熟的血蚶味最佳，掰開後血汁橫流，若燙的時間太長，血蚶殼全張開，殼裏的血都流光了，肉縮成一小結，蒼黃乾癟，老澀難嚼，寡淡少味。
海南人視血蚶爲吉祥物，有大年初一喫血蚶的習俗，他們把蚶殼當作兩扇“門”，把蚶肉視爲“元寶”。大年初一喫蚶是開門見寶，開門見紅。無獨有偶，廈門、潮州的朋友也跟我說，在他們那裏，血蚶是過年時討口彩的小菜，按照習俗，除夕圍爐時，他們的年夜飯會有一道血蚶。
除夕食蚶，意取金錢衆多，反覆可數的意思。喫了血蚶，他們把蚶殼拋進牀底，到年初五再收拾，嘴裏還念念有聲：“蚶殼錢，賺大錢。”如此這般，意味着來年會“旺財”——因爲蚶殼相磨所發的音響，極似銅錢聲音，所以這些地方稱蚶殼爲“蚶殼錢”。
難怪張愛玲說：“中國人過年，茶葉蛋，青菜，火盆裏的炭塞，都用來代表元寶；在北方，餃子也算元寶；在寧波，蛤蜊也算元寶。眼裏看到的，什麼都像元寶，真是個財迷心竅的民族。”
在冬季的小寒至大寒期間，血蚶血量最多，這時的血蚶一打開，肉質飽滿鮮紅，可與烈焰紅脣媲美，我有一個朋友，極嗜血蚶，喫得性起，有時脣齒間免不了“血跡斑斑”，跟吸血鬼無異，讓人疑心他還在茹毛飲血。
不過，還是有不少內陸地區的朋友不太敢喫這玩意兒，說血漬烏拉的，有點恐怖。經過我耐心細緻的思想工作及言傳身教，才把筷子伸向血蚶，卻把血蚶放杯裏涮上幾涮，說是把血水涮掉。這種喫法，真是暴殄天物啊，看得我痛心疾首。
更有甚者，竟然把血蚶煮熟了喫，那肉質乾硬的味道想想都浪費。
各位親愛的朋友，你喫過這種血淋淋的鮮美海鮮嗎？期待您的留言和分享！
#喫在中國##新星計劃##美食品鑑官#
