仙豆糕也叫虎皮饽饽，外皮香酥、馅心细腻、老少皆宜，属于低糖、低油的绿色美食。最近一段时间，这个老式糕点突然一下火了，像北京、上海等地甚至成为排长队购买的美食。但其实这个糕点做法还是很简单的，自己动手不用烤箱就能完成，今天，小昕就给大家分享一下做法，希望大家喜欢！

紫薯拉丝仙豆糕

准备面皮

1.鸡蛋液70g左右（较大的鸡蛋一个）与玉米油40g、白糖40g，混合搅拌均匀。

2.再将低筋面粉140g、玉米淀粉80g过筛倒入，搅拌成絮状，再以上下翻动的形式翻拌成面团。如果喜欢奶味浓郁的，也可以加1-2勺奶粉。

3.静置15-20分钟。

4.面团分成20g每份，大概能分成16个，盖上保鲜膜待用。

准备馅料

1.紫薯去皮420g，隔水蒸熟。

2.蒸熟的紫薯，捣碎成紫薯泥，待用。

3.倒入炼乳38g混合均匀。

4.用勺子挖出一大勺紫薯泥，用手按成扁圆形状，在放入芝士碎，借助虎口网上挤，收口后轻轻揉成圆形。

包裹与煎制

1.将分好的面团，用手心按扁，再用擀面杖擀成圆形。

2.放入馅料，用虎口往上挤，收口。收口一定要收紧，以免露馅。收口的地方如果多余太多面皮，可以揪掉，以免收口的地方太厚，煎的时候煎不熟。

3.用刮板轻轻按压四周，整成方形。

4.平底锅烧热，用刷子刷一层油，放入仙豆糕，全程小火，煎制六面金黄就可以了。凉了热了都可以吃！

再说说其他的口味

面皮按照上面小昕所说的配方做就可以了。馅料可以多变，可以用各种你喜欢的。小昕也会再给大家介绍几种味道不错而且方法比较简单的馅料！

1.红薯馅料：红薯去皮蒸熟后，加入适量炼乳或白糖混合。

2.红豆馅：红豆浸泡过后用水煮2-3分钟，倒掉水，重新加水，水量刚没过红豆即可。加入适量冰糖，中小火慢慢炖煮。水量不要一次加太多，待红豆软烂，没有什么多余的水分后，关火，用铲子简单捣碎，个人认为有点颗粒的好吃一些，放凉后就可以包馅了。红豆因为是颗粒的粘性没有那么大，所以直接用面皮包裹即可！

3.栗子蓉馅：栗子表皮划一刀，在沸水中煮2分钟，趁热去皮。倒入清水没过栗子，再加入冰糖，煮至栗子熟透软烂。用料理机打成泥再倒入锅中翻炒收干水分，炒到一半的时候可以加些油，可以更方便让栗子蓉润口成团。

不准备今晚就做一些吗？

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