在你的生活中，有没有这样的食材，那就是本身不爱做饭的你，看到这种食材就有烹饪的冲动？而且这种食材无论本身味道有多淡，但是不经过任何复杂的烹饪，白水煮过捞上来，撒点最简单的食盐就能吃个痛快！在小编的生活里，就有这样的一种食物，无论用什么方法去烹饪它，我都非常喜欢，这个食材就是土豆。

在大多数网友的心中，土豆的吃法好像只有炒菜，做成土豆丝，或者就是和鸡肉放下一起炖肉吃，但是在我看来，土豆的做法并不只是如此单调。今天小编就来教大家做一道十分美味可口的料理——凉拌土豆，奇葩的吃法，却能给人不一样的体验，品尝过的朋友都说好吃。

既然想做凉拌土豆，挑选土豆变得相当关键，在这温度适宜的春季，最适合做的事情就是栽种土豆，因此不少土豆都已经变青或者发芽，所以挑选的时候要多加注意才行；选好土豆先用清水冲洗，然后再去皮，不然泥土沾染在表面，反而更难清洗掉。

打开橱柜才发现，竟然有把波浪刀遗忘在里面，拿出来试了试，切出来的土豆真的不要太好看；其实在平常做饭的时候，土豆切成什么样，真的跟心情有关，为了平复烦躁的心情，会切成细腻的土豆丝，而如果起床太晚，为了尽快吃到饭，切出来的土豆条又会比较粗，当然你切成土豆片或者滚刀块，也是完全没有问题的。

切好的土豆放到清水中浸泡，去除其本身的土豆淀粉，有效避免氧化变色同时，还能让口感更加的脆嫩。

土豆条浸泡五分钟之后换次水，然后在锅中添适量的清水，大火煮沸之后倒入泡好的土豆，煮的过程中记得放点食盐和米醋，这样煮出来不但更脆，也能增加底味，吃起来口感和味道更好，煮熟捞出放到冷水中，记得要搅动下，不然会有的软糯，有的鲜脆。

凉拌土豆的配料不宜太过复杂，常见的蒜瓣、洋葱和干辣椒就行，前两者直接切碎放在旁边待用，干辣椒则要用小火慢慢烘烤，烤干之后碾压成碎末，这样香辣味道才会迸发出来。

炒料汁也是有顺序的，先将洋葱碎和蒜粒煸炒出香味，然后放入生抽、食盐和十三香等调味料，再加入备好的白芝麻粒和辣椒面，炒香之后淋少许的米醋，关火即可。

把料汁泼淋到沥干水分的土豆条中，用筷子快速搅拌均匀，即可装盘端上桌，美味的凉拌土豆就做好，独特的外形很吸引小孩子，美妙的味道和口感，才是家人抢着吃的关键。