在你的生活中，有沒有這樣的食材，那就是本身不愛做飯的你，看到這種食材就有烹飪的衝動？而且這種食材無論本身味道有多淡，但是不經過任何複雜的烹飪，白水煮過撈上來，撒點最簡單的食鹽就能喫個痛快！在小編的生活裏，就有這樣的一種食物，無論用什麼方法去烹飪它，我都非常喜歡，這個食材就是土豆。

在大多數網友的心中，土豆的喫法好像只有炒菜，做成土豆絲，或者就是和雞肉放下一起燉肉喫，但是在我看來，土豆的做法並不只是如此單調。今天小編就來教大家做一道十分美味可口的料理——涼拌土豆，奇葩的喫法，卻能給人不一樣的體驗，品嚐過的朋友都說好喫。

既然想做涼拌土豆，挑選土豆變得相當關鍵，在這溫度適宜的春季，最適合做的事情就是栽種土豆，因此不少土豆都已經變青或者發芽，所以挑選的時候要多加註意纔行；選好土豆先用清水沖洗，然後再去皮，不然泥土沾染在表面，反而更難清洗掉。

打開櫥櫃才發現，竟然有把波浪刀遺忘在裏面，拿出來試了試，切出來的土豆真的不要太好看；其實在平常做飯的時候，土豆切成什麼樣，真的跟心情有關，爲了平復煩躁的心情，會切成細膩的土豆絲，而如果起牀太晚，爲了儘快喫到飯，切出來的土豆條又會比較粗，當然你切成土豆片或者滾刀塊，也是完全沒有問題的。

切好的土豆放到清水中浸泡，去除其本身的土豆澱粉，有效避免氧化變色同時，還能讓口感更加的脆嫩。

土豆條浸泡五分鐘之後換次水，然後在鍋中添適量的清水，大火煮沸之後倒入泡好的土豆，煮的過程中記得放點食鹽和米醋，這樣煮出來不但更脆，也能增加底味，喫起來口感和味道更好，煮熟撈出放到冷水中，記得要攪動下，不然會有的軟糯，有的鮮脆。

涼拌土豆的配料不宜太過複雜，常見的蒜瓣、洋蔥和幹辣椒就行，前兩者直接切碎放在旁邊待用，幹辣椒則要用小火慢慢烘烤，烤乾之後碾壓成碎末，這樣香辣味道纔會迸發出來。

炒料汁也是有順序的，先將洋蔥碎和蒜粒煸炒出香味，然後放入生抽、食鹽和十三香等調味料，再加入備好的白芝麻粒和辣椒麪，炒香之後淋少許的米醋，關火即可。

把料汁潑淋到瀝乾水分的土豆條中，用筷子快速攪拌均勻，即可裝盤端上桌，美味的涼拌土豆就做好，獨特的外形很吸引小孩子，美妙的味道和口感，纔是家人搶着喫的關鍵。