財聯社4月7日訊，最近，多位網友在微博發佈消息稱，海底撈恢復堂食之後漲價，且菜量變少。針對漲價涉及的範圍及幅度，海底撈表示，確實已調價，但公司整體菜品價格調整控制在6%，各城市實行差異化定價，由門店按照地理位置、當地消費水平等因素對不同菜品綜合定價。

受疫情影響，海底撈旗下門店2020年1月26日起停業，2月15日起外賣恢復、3月12日起在15個城市、首批85家門店恢復營業、提供堂食。按此計算海底撈堂食業務第一季度停擺近50天。

不過，近日，一位北京的食客在微博曬出菜單，原本海底撈線下重新開竈令他激動不已，但一看價格頓時傻了眼，"人均220+，血旺半份從16漲到23元，八小片；半份土豆片13元，合一片土豆1.5元，自助調料10塊錢一位；米飯7塊錢一碗；小酥肉50塊錢一盤，過分了啊。"

對此，海底撈方面表示，"很抱歉因爲價格調整給消費者增加的負擔，不過，公司也在盡力控制成本。目前海底撈在全國各地均推出了到店自提業務，通過海底撈線上渠道或現場下單，顧客自提可享有6.9折至8.5折不等的折扣。同時，我們也希望在4月25日前改良包裝材料，並升級換代、不斷優化成本，提供更好的折扣，減少消費者的支出。"

業內人士稱，在餐飲業尚未完全回暖的狀態下，參與漲價的餐飲業或呈增多趨勢。

海底撈近日發佈的2019年財報業績亮眼，全年實現主營業務收入265.6億元，同比增長56.5%，歸母淨利23.4億元，同比增長42.4%。門店達到768家（淨增302家），整體翻檯率4.8次/天，微降0.2次，客單價105.2元（+4.1%）。

不過，據中信建投此前發佈研報，判斷疫情估計爲海底撈2020年的營收帶來損失約50.4億元，歸母淨利潤損失約爲5.8億元。

在"新冠"疫情之下，東吳證券預計，海底撈經營基本面在停業影響下於20Q1見底，於Q2逐步爬坡，並有望於20Q3經營基本面逐步恢復至過往正常經營水平。公司存在後續開店速度放緩、門店經營效益（客流/翻檯率/SSSG）不及預期的風險。

基於此謹慎假設，東吳證券預計海底撈2020年主營業務收入261.4億，較原預期下降30%，較去年下降1.6%；大幅下調當年盈利預測至13.6億元，較原預期下降59.2%，較去年下降41.9%。

此外，東吳證券表示，股價可能並未真實反映新冠疫情對海底撈中短期經營基本面的嚴重負面影響，存在下跌風險。

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