在农村

总有一些不起眼的小东西

看似平凡，实际深藏不露

这是这种看似不起眼的“杂草”

你知道这是什么吗？

这就是很多人爱吃的藠（ jiào）头

把它腌成酸

这是闷热的夏季一味

极度开胃的送粥菜

藠头

中文学名：藠头【jiào tóu】

属：葱属

分布区域：江西、东北、河北、江苏、湖北、湖南、广西等地

性味：辛、苦、温。藠头为多年生草本百合科植物的地下鳞茎，叶细长，开紫色小花，嫩叶也可食用。成熟的藠头个大肥厚，洁白晶莹，辛香嫩糯，含糖、蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素C等多种营养物质，是烹调佐料和佐餐佳品。

开花是这样的，特别漂亮!

不仅长得好看，做起美食更是棒棒哒！

挖回家洗净可以做很多好吃的哦，

简单不复杂，还特别好吃！

炒鸡蛋！香！！

炒腊肉！香气扑鼻，口水直流！

调一碗饺子馅

感觉比韭菜馅的香得多！

做煎饼，味道绝不比葱油饼差！

和辣椒面一起炒成辣酱

下饭，绝对秒杀老干妈啊！

把它腌制成酸，味道更美味！

看着都口水流！

酸藠头蒸猪脷，

食过返寻味！

酸藠头炒大肠，

夏季极好的下饭菜

酸藠头姜丝焖老鸭

再来一瓶冰镇啤酒

快活似神仙

酸藠头凉拌卤猪耳

这个夏季就满足了

吃藠头的好处

实际上，应该说，野蒜野葱都是它，藠头它是百合科葱属植物。一些地方称为野小蒜，也有些地方称为野葱。各地还有许多不同的叫法

它具有温补作用，可健脾开胃，助消化，解油腻，促进食欲。

对体弱者而言，可润中补虚，使人耐寒。

另外，它的钙、磷等无机盐含量极高，经常食用有利于强健筋骨，特别对于成长期的儿童和缺钙的老人有良好的营养价值。

藠头的药用价值

冠心病：薤白30克，瓜蒌20克，半夏15克，水煎服。

动脉硬化：薤白适量，煮粥吃。

赤白痢疾：藠头50克，粳米适量，葱白3枚，煮粥吃。

疥疮痛痒：可将薤白叶捣烂外敷。

扭伤肿痛：薤白和红酒糟捣烂敷。

藠头的适应性很强，

只要在阳台或院子里种上一些，

年年就有吃不完的藠头酸了！

现在也正是藠头上市的季节，

想腌酸的可以马上行动，

买几斤藠头和辣椒回去发酵

一个星期后就可以吃上这美味的开胃菜了哦