在農村

總有一些不起眼的小東西

看似平凡，實際深藏不露

這是這種看似不起眼的“雜草”

你知道這是什麼嗎？

這就是很多人愛喫的藠（ jiào）頭

把它醃成酸

這是悶熱的夏季一味

極度開胃的送粥菜

藠頭

中文學名：藠頭【jiào tóu】

屬：蔥屬

分佈區域：江西、東北、河北、江蘇、湖北、湖南、廣西等地

性味：辛、苦、溫。藠頭爲多年生草本百合科植物的地下鱗莖，葉細長，開紫色小花，嫩葉也可食用。成熟的藠頭個大肥厚，潔白晶瑩，辛香嫩糯，含糖、蛋白質、鈣、磷、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等多種營養物質，是烹調佐料和佐餐佳品。

開花是這樣的，特別漂亮!

不僅長得好看，做起美食更是棒棒噠！

挖回家洗淨可以做很多好喫的哦，

簡單不復雜，還特別好喫！

炒雞蛋！香！！

炒臘肉！香氣撲鼻，口水直流！

調一碗餃子餡

感覺比韭菜餡的香得多！

做煎餅，味道絕不比蔥油餅差！

和辣椒麪一起炒成辣醬

下飯，絕對秒殺老乾媽啊！

把它醃製成酸，味道更美味！

看着都口水流！

酸藠頭蒸豬脷，

食過返尋味！

酸藠頭炒大腸，

夏季極好的下飯菜

酸藠頭薑絲燜老鴨

再來一瓶冰鎮啤酒

快活似神仙

酸藠頭涼拌滷豬耳

這個夏季就滿足了

喫藠頭的好處

實際上，應該說，野蒜野蔥都是它，藠頭它是百合科蔥屬植物。一些地方稱爲野小蒜，也有些地方稱爲野蔥。各地還有許多不同的叫法

它具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。

對體弱者而言，可潤中補虛，使人耐寒。

另外，它的鈣、磷等無機鹽含量極高，經常食用有利於強健筋骨，特別對於成長期的兒童和缺鈣的老人有良好的營養價值。

藠頭的藥用價值

冠心病：薤白30克，瓜蔞20克，半夏15克，水煎服。

動脈硬化：薤白適量，煮粥喫。

赤白痢疾：藠頭50克，粳米適量，蔥白3枚，煮粥喫。

疥瘡痛癢：可將薤白葉搗爛外敷。

扭傷腫痛：薤白和紅酒糟搗爛敷。

藠頭的適應性很強，

只要在陽臺或院子裏種上一些，

年年就有喫不完的藠頭酸了！

現在也正是藠頭上市的季節，

想醃酸的可以馬上行動，

買幾斤藠頭和辣椒回去發酵

一個星期後就可以喫上這美味的開胃菜了哦