鲜奶油吐司是现在非常流行的一款吐司，大量鲜奶油让吐司口感滑顺，且有浓郁的奶香，又不腻口，抹上喜欢的果酱或者夹火腿培根都是不错的餐点哦。 此配方量为2个450g吐司。

　　By 麦可安

　　用料

　　高筋面粉 500克

　　食 盐 10克

　　低糖酵母 5克

　　原味酸奶 50克

　　动物性鲜奶油 75克

　　水 280克

　　无盐黄油 30克

　　做法步骤

　　1、依配方表量取材料，将除黄油之外的所有材料倒入厨师机搅拌缸，先1档搅拌，再换2档。

　　2、加入黄油1档搅拌3分钟，2档搅拌4分钟直至扩展阶段，双手左右拉开，面团成薄膜状即可。

　　3、揉好的面团盖上保鲜膜，常温发酵1小时，吐司基础发酵温度为26度-28度。

　　4、面团发酵至2倍大，取出。

　　5、将面团切割称重出等量的6份，每个面团都滚圆，盖上保鲜袋，进行20分钟中间发酵。

　　6、用擀面杖擀压面团，将空气挤压出，再将面团翻面卷起，松弛10分钟。

　　7、再进行面团擀卷第二次，这一次会比第一次擀卷瘦长，宽度以能放入吐司盒尺寸为主。

　　8、将所有面团擀卷好，一次性放入吐司盒中，进行1小时最后发酵。

　　9、发酵至吐司盒九分满即可，烤箱提前预热170度，上下火，烘烤35-38分钟，上色满意后加盖锡纸。

　　10、吐司出炉后，迅速脱模，刷上黄油。

　　11、成品图

　　12、拉丝不错哦

　　13、成品图

　　小贴士

　　1、制作时要准确称量材料，不同配比会影响口感，水留10G，根据面粉的吸水性酌情添加。 2、用手指轻压面团，感觉松软面无紧实性，表示中间发酵完成。 3、小面团数量较多，尽快操作，一定要盖上保鲜袋，防止表面皮干硬。 4、出炉轻震一下，防止吐司遇冷空气回缩。 5、每个烤箱脾气不一样，请根据自家烤箱适当调节温度。

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