材料：辣椒（菜椒和辣椒可以根据自己的口味掺在一起）猪五花肉、大葱、生姜、香油、生抽、老抽、花椒、鸡精

做法：

1.取一碗清水，加入一个生鸡蛋搅拌成鸡蛋水，用鸡蛋水和面饺子皮不容易破。水慢慢加入面粉里，开始是面絮，后来是软硬适度的面团，面团做好一定用湿布覆盖醒发至少半个小时。

2.锅中倒入适量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，过滤后凉透备用。

3.猪肉剁成末，加入葱姜末，再加入香油、食盐、鸡精、生抽、少许老抽顺时针拌匀，腌制至少十五分钟入味。

4.青椒洗净控干水份去籽，先切丝后切颗粒，加入凉透的花椒油，双手颠盆子，让油均匀裹住青椒丁。

5.青椒丁加入肉馅里顺时针搅匀，然后开始包饺子。

6.面团取一小块揉好，搓成长条，切成小挤子，再擀成薄面皮，加入饺子馅包成饺子即可。

7.煮饺子的时候往水里加一勺食盐也可以防止饺子开裂或者粘连。