材料：辣椒（菜椒和辣椒可以根據自己的口味摻在一起）豬五花肉、大蔥、生薑、香油、生抽、老抽、花椒、雞精

做法：

1.取一碗清水，加入一個生雞蛋攪拌成雞蛋水，用雞蛋水和麪餃子皮不容易破。水慢慢加入麪粉裏，開始是面絮，後來是軟硬適度的麪糰，麪糰做好一定用溼布覆蓋醒發至少半個小時。

2.鍋中倒入適量食用油，撒一些花椒，慢火慢炸出花椒油，過濾後涼透備用。

3.豬肉剁成末，加入蔥薑末，再加入香油、食鹽、雞精、生抽、少許老抽順時針拌勻，醃製至少十五分鐘入味。

4.青椒洗淨控幹水份去籽，先切絲後切顆粒，加入涼透的花椒油，雙手顛盆子，讓油均勻裹住青椒丁。

5.青椒丁加入肉餡裏順時針攪勻，然後開始包餃子。

6.麪糰取一小塊揉好，搓成長條，切成小擠子，再擀成薄面皮，加入餃子餡包成餃子即可。

7.煮餃子的時候往水裏加一勺食鹽也可以防止餃子開裂或者粘連。