中医学认为

　　茄子属于寒凉性质的食，所以夏天食用，有助于清热解暑，

　　对于容易长痱子、生疮疖的人，尤为适宜；

　　消化不良，容易腹泻的人，则不宜多食，

　　由于茄子的皮略带苦味，或者处理不得当，

　　很多熊孩子不爱吃，

　　改变花样做成茄子蛋饼，保准抢着吃

　　| 茄子蛋饼 |

　　Byyouhaha0的厨房

　　用料

　　主料：茄子1个、鸡蛋3个

　　辅料：植物油少许、咸菜丁少许、盐少许

　　做法

　　1.准备所需的材料

　　2.长茄子洗净切圆片，撒少许的盐腌渍一会，杀出茄子的水分

　　3.鸡蛋打散，放入少许的咸菜丁搅匀待用，不喜欢咸菜就不放；茄子杀出的水分控掉；

　　4.不粘锅放入适量的植物油，温热时放入茄子片，让茄子片均匀的铺在锅底

　　5.待茄子变色时，倒入适量的蛋液，转动锅子让蛋液平铺在锅底，蛋液基本没过茄子片

　　6.待一面煎黄后翻面，2面全部煎至金黄即可起锅；翻面的时候在蛋饼上扣个盘子，扣出蛋饼后，再滑入锅中继续煎另一面；