豆腐腦是一種比較常見的小喫，南北口味各異，有南甜北鹹之說。傳說源自漢高祖劉邦的孫子，淮南王劉安之手。並由此盛傳開來，成爲漢民族一道著名的小喫。

豆腐腦因爲柔軟細膩，故稱之爲豆腐腦！

豆腐腦的詳細製作過程：

【難易程度】： ★★★☆☆

【食材準備】：黃豆150克、清水1200克、內脂2克、生抽、紅油辣椒、榨菜、小蔥、香菜、酥黃豆(酥黃豆的製作，之前拍了視頻，可以去主頁看看)

【製作過程】：

1、把150克黃豆提前浸泡8個小時，最好是前一天晚上浸泡，第2天使用。

2、將浸泡好的黃豆加上1200克清水，倒入破壁機中，打成豆漿。

這裏不管是使用石磨、豆漿機還是破壁機，都需要把豆漿多打幾次，儘可能細緻一些。

4、打好的豆漿用紗布過濾，儘量擠幹一點，不要浪費。濾出的豆渣也不要丟，明天教你廢物利用，做美食。

5、把豆漿用中火煮沸，需要不停地攪拌，因爲豆漿很容易糊鍋。豆漿第一次煮沸後，不要着急關火，因爲豆漿的第一次沸騰都是假沸。要繼續再煮一會兒，直至煮熟才能去除豆腥味兒。

6、2克內脂放入大碗中，加一點點水融化。

7、煮好的豆漿稍微涼一下，90度時，從高處衝入盛放內脂的大碗中。不用動它，蓋上蓋子，靜置20分鐘，豆腐腦就成形了。

8、等候豆腐腦成形的時間，把榨菜剁碎，小蔥洗淨切蔥花，香菜洗淨切碎。

9、20分鐘後，豆腐腦已經成形，盛入小碗中，淋上生抽和紅油辣椒，撒上蔥花、榨菜、香菜和酥黃豆。

一碗嫩滑細膩的豆腐腦就做好了。豆腐腦南北方有南甜北鹹兩種不同喫法。懶女人作爲南方人，從小到大卻偏偏不愛甜的，永遠只喫鹹豆腐腦。大家可以根據自己的喜好調節搭配。

~~懶女人廚房烹飪小課堂~~

做豆腐腦需要注意以下幾點：

1、黃豆提前浸泡，這個時間根據季節做調整，夏季4~6個小時就足夠，冬季則需要8~12個小時才能充分泡發。

2、煮豆漿要細心，豆漿第一次沸騰都是假沸，千萬不要看到沸騰就關火，那樣豆漿沒有熟，會有很濃的豆腥味。

3、內脂的用量不要多，內脂多了會發酸。我買的包裝袋上說明150克黃豆，3克內脂，我減少到2克使用，沒有影響。

4、家庭用只加了簡單的調料，如果商用的話，需要另外調煮大料水。

今天的分享到此結束。

誰不是一日三餐，柴米油鹽。花心思創造愛和美，是我們對庸常生活所做的，最大改變和不妥協。