青椒炒香干

食材： 香干300g、青椒250g、油、盐、味精

做法：

1、香干切条，辣椒去仔洗净切条

2、锅中热油，倒入青椒进去煸炒至变色

3、放入香干、加盐，翻炒均匀

4、最后加入少量的味精，起锅即可

香辣牛筋

材料：牛筋500克、姜、葱、八角、桂皮、香叶、花椒、料酒、酱油、白砂糖

做法：

1、锅中热水，放入牛筋，加姜片、葱段、八角、桂皮、香叶和花椒，小火焖2小时

2、捞出放凉，切片

3、锅中热油，放香蒜末和干红辣椒碎，倒入牛筋翻炒

4、倒入料酒、酱油和白砂糖，舀几勺煮牛筋的汤水，加盖略滚使其入味，翻炒至汤汁浓缩即可，起锅时放入绿尖椒即可。

酸菜鱼

食材：草鱼1条、酸菜1把、蛋清、野山椒、油、盐、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒

做法：

1、草鱼去麟去内脏，斜切成鱼片，加盐，料酒，淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右

2、酸菜洗净挤干水分，切成块，姜、蒜，野山椒，小米椒剁碎

3、锅中热油，下切好的姜蒜末，泡野山椒末，小米椒丁炒香，倒入酸菜翻炒后，加高汤（或清水）大火烧开

4、将腌好的鱼片放入汤中，等鱼片煮至变色后盛出，浇少许热油，撒上香菜即可

蒜苔炒肉丝

食材：蒜苔 300克、五花肉 150克、料酒、酱油、姜

做法：

1、蒜苔洗净切段、五花肉切丝、姜切丝

2、锅中热油，下入五花肉炒至变色盛出备用

3、锅里留油，下姜丝爆香，倒入蒜苔翻炒

4、倒入五花肉，加酱油、料酒、盐，大火翻炒2分钟即可

猪蹄焖黄豆

食材：猪脚6个，黄豆100g，糖，料酒，老抽，姜，盐 、油

做法：

1、猪蹄洗净、去毛剁块，焯水，捞出沥干备用

2、锅中热油，加入白糖翻炒到融化。加入料酒、老抽，放入猪蹄炒糖色，

3、把已经上色的猪蹄倒入高压锅。加入姜片和浸泡好的黄豆

4、加水没过食材，大火煮开，改中小火25分钟即可