原标题：买鸡蛋时，选红皮蛋还是白皮蛋？养鸡场大妈：记住这几点，准没错

鸡蛋不是越大越好，养鸡场大妈：记住这几点，蛋清紧实特新鲜

鸡蛋是我们生活中最常见的食材，鸡蛋的营养丰富、价格相比于肉类来说要便宜很多，所以很多人家的厨房里什么时候也少不了要储备几斤鸡蛋，一日三餐，每餐也几乎都能用到鸡蛋，比如说早餐的煮鸡蛋、午餐炒鸡蛋、晚餐蒸鸡蛋羹，既营养又简单。

经常买鸡蛋的朋友不难发现，鸡蛋有红皮和白皮之分，有人说红皮鸡蛋更有营养，还有人说白皮鸡蛋更有营养，其实蛋壳的颜色和鸡的品种有关系，但营养上几乎没有什么差别，所以买鸡蛋的时候不需要纠结蛋皮的颜色。

还有些朋友在买鸡蛋的时候会纠结鸡蛋的大小，其实，鸡蛋的大小和营养价值关系也不大。买鸡蛋的时候，最主要的是要挑选新鲜的鸡蛋。相信很多朋友在生活中都买到过不新鲜的鸡蛋，这种鸡蛋大多放置时间都比较长了，鸡蛋的蛋清不紧实，打入碗中就会散成一片，口感也非常差。

前几天和一位养鸡场的大妈聊天，请教了一些挑选鸡蛋的技巧，受益匪浅，原来挑选鸡蛋这么简单，学会几个小妙招，再也不怕买到的鸡蛋不新鲜了。

一、摇晃鸡蛋法

把鸡蛋轻轻地握在手中，然后轻轻晃动鸡蛋，新鲜的鸡蛋听不到任何声音，也感觉不到里面的蛋清晃动。如果鸡蛋中有水声或者震动声，则表明蛋清已经散了，鸡蛋不够新鲜，这个方法相对来说比较简单、容易操作。

二、借光观察法

取一颗鸡蛋，两个手指捏起来，放在太阳光下照射，观察蛋黄的轮廓，新鲜的鸡蛋蛋黄呈橘黄色、透明状，而且颜色很均匀，反之，陈蛋的蛋清则比较浑浊，还会有一些小黑点。如果光线不好的时候，我们也可以借助手机的手电筒功能来观察。

三、观察鸡蛋表面

很多人都喜欢购买表皮光亮的鸡蛋，很多时候，这种表皮光亮的鸡蛋都是经过处理的。新鲜的鸡蛋表面会附着一层霜状的粉末，还会稍微有一些粗糙感，用手一摸就能感觉到；陈蛋的表面没有这层粉末，而且还会有一些油腻的感觉。

如果是购买包装的鸡蛋，一定要注意观察生产日期，新鲜的鸡蛋在常温下可以保存10-15天左右，如果超过这个时间，鸡蛋就不够新鲜，口感也会差很多。

以上就是小编为大家总结的挑选鸡蛋技巧，你学会了吗？下次买鸡蛋的时候可以试试这样挑鸡蛋哦！