家裏的“廚神”看過來！

這裏有幾個做菜時必須改掉的壞習慣——有些會讓飯菜營養損失，有些則會產生一些致癌物，還有的會直接損害人體健康！

快看看自己有沒有“中槍”吧！

1 買菜：一次買很多

從買菜開始就要注意“新鮮”，新鮮的蔬菜不僅營養保存更好，更重要的是安全。所以買蔬菜儘量不要一次買太多，存放不要超過2天。 2 備菜：先切後洗

遵循先洗後切的順序，如果先切後洗會導致B族維生素和維生素C大量流失（二者溶於水）。

爲防止農藥殘留，洗菜時候要格外注意方法和步驟，推薦大家這樣洗菜：先浸泡10~15分鐘，再衝洗。這樣既保證了農藥殘留被處理乾淨，又不至營養大量流失。

而處理一些葉子菜最推薦用手撕的方法，比切菜更能保留營養。

3 炒菜 1 油冒煙了再下菜

油鍋冒煙時，油溫已高達200℃，食用油也會產生具有強烈刺激作用的“丙烯醛”，並且油煙具有一定毒性。

做菜的人吸入油煙會有患肺癌風險，喫菜的人的健康也會受損。

2 不洗鍋就炒下一道菜

不要懷疑！真的有這種“懶人”！

而這種懶會給食物帶來更多的致癌物質——殘留在鍋上的油脂再次經過高溫加熱會產生包括致癌物苯並芘在內的低脂肪酸、環氧化物等有害物質。 3 放鹽太早

放鹽太早會讓蔬菜中的營養物質流失、讓肉質變硬。

但有損口感的事情相信廚神們不會做，不過不要忘記——放鹽太早還會導致之後再次加鹽、醬油等，導致鹽攝入量超標，長此以往，增加了患高血壓等疾病的風險。

4 熱剩菜：加熱到溫熱

首先要說，要儘量避免喫剩菜剩飯，一來是剩飯剩菜中有細菌活動，二來是會有亞硝酸鹽等有害物質產生。如確實需要剩菜，就一定要做好存放和加熱。

加熱剩菜要注意一定要完全加熱，切忌加熱到溫熱，此時細菌最爲活躍，喫了之後非常不安全。 5 炒完菜：立馬關掉油煙機

相信這是很多人都會忽略的一點。

也許你認爲：做完菜就關掉油煙機是省電呀！但其實抽油煙機排除廢氣需要一定時間，同樣，剛炒完菜，廚房內、房間裏的空氣中都難免還有一些廢氣殘留。

要知道油煙也是導致肺癌的原因之一，所以爲了全家人的健康着想，做菜不僅要開油煙機，還要多開一會兒！

怎麼樣，廚神們是否都做對了呢？

來源：萬里雲個人版

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