妈妈是个特别节俭的人，尤其是对她自己。这种节俭无处不在，饮食上也是，妈妈做的每一顿饭菜，都是用心去安排的，既让我们营养充足，又能节省不浪费。妈妈常常说：吃不穷喝不穷，计算不到就受穷。妈妈小时候日子过的相对来说是富足的，但这也丝毫妨碍不了她有了家庭有了孩子之后的勤俭持家。

我家夏天最爱的一道菜，不是大鱼大肉，不是山珍海味，而是再普通不过的一道家常菜，它是我小时候妈妈经常给我们做的菜肴。芹菜，价格向来就不贵，两三块钱就能买一把，或炒或是凉拌，再或者是包饺子，都不错。但夏天容易食欲不振，妈妈就把芹菜与另一种蔬菜炒在一起，不放肉却特别开胃下饭，既快手又可口，尤其是就着妈妈烙的葱油饼，闻到口水就能流出来。做法分享给大家，菜谱可是极其简单，但味道却是超级好哦！大家一定要试试看。

【尖椒炒芹菜】

【食材】：芹菜1把、尖椒2-3个、葱和蒜各适量、油盐适量、生抽1汤匙。

【菜谱具体制作步骤】：

1、这是我从早市上买来的笨芹菜，一个大妈自己种的，吃不完的就拿出来卖掉贴补家用。三块钱一把，这种家种的芹菜味道正且足，炒出来很棒。我平时买菜，总是先紧着这种自家种的菜买，一是因为吃的放心，再者也可以帮着变现，所以，买这样的蔬菜，我从来都不还价。

2、芹菜择掉老叶，把嫩的芹菜叶留下，一起炒，或是用来下面条或是用它炒鸡蛋，芹菜叶的营养价值比芹菜茎还要高，所以，我就学着妈妈的做法，从来不浪费。芹菜洗净切长段待用。

3、尖椒分两种，直把的和弯把的，直把的辣度低，弯把的辣度高，大家在购买时要根据喜好挑选适合自己口味的。尖椒去把去籽，切成丝待用，葱和蒜也改刀待用。

4、热锅热油，先炝香葱和蒜。我的经验是，姜可以不用，蒜却不能少，它给这道菜提味儿不少。

5、接着先放芹菜，翻炒至变色，待其色泽变成深绿之时，再放尖椒，继续翻炒，尖椒易熟，所以要后放。

6、待尖椒也开始变色，调入适量生抽和盐，翻炒均匀即可关火出锅装盘享用了。

7、三两下就能炒出锅，配着烙饼吃最香，关于家常葱花饼的做法，请翻看我前几天的食谱。

【小贴士】：芹菜与尖椒不能同时下锅，芹菜先下锅，尖椒要后下锅，尖椒一旦变色就要调入生抽和盐了，翻炒均匀即刻关火。

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