老妈做白切鸭时总要加一块猪肉，原来是这样，难怪鸭肉这么好吃
白切鸭是一道广东湛江的地方传统名菜，属于粤菜系。此菜是粤菜鸭肴中最普通的一种。肉质细嫩，润滑清甜，无膻味，补中养胃、化痰止咳、滋阴润肺。为什么家里爸妈每次在做白切鸭时都要加一块猪肉一起煮？而且煮出来的鸭肉也很好吃呢。
今天跟大家一起来探讨一下，煮白切鸭或者白切鸡的时候，家里老一辈的人总是喜欢放一块猪肉进去一起煮，而且煮出来的鸡鸭肉还比不放的好吃，汤也好喝。最后细问了老妈之后才得知，原来放猪肉进去煮是有讲究的，难怪 煮出来的鸡鸭肉这么好吃。
首先将处理干净的鸭子冷水下锅，开大火把水煮开，煮的时候还要时不时翻动一下，避免鸭子粘锅。
鸭子煮开后放入一小块猪肉，猪肉一定要选半肥瘦的肉，不能全是瘦的，肥瘦均匀的肉煮出来的鸭肉才香，汤也好喝哟。
猪肉放完之后我们还要开小火，慢慢把鸭子煮熟，煮好一边之后再翻另一边继续煮。煮鸭子的时候千万不要煮太熟或者不够熟，太熟的鸭子鸭肉吃起来很老，并且口感有点渣渣，如果不熟的话也会带有腥味的。大家可以看我往期发过的煮鸭子视频和文章，里面有判断鸭肉怎么区分熟不熟的。入春后的鸭子最肥，这样做原汁原味，比饭店的烤鸭还好吃
《家常版啤酒鸭》这样做，味道鲜香，鸭肉口感细嫩，一碟都吃不够
鸭子煮好后先把猪肉捞出，此时鸭汤已经煮的很浓白，并且没有鸭腥味，鸭汤可以加入冬瓜片一起炖，清甜又好喝，也可以加入一些菇类一起煮，味道也是不错。
煮好的鸭子捞出晾凉，最后再砍好装盘就可以啦。
一个鸭子装了满满一大盘，还有一锅清甜好喝的鸭汤哟，既可以吃肉，又能喝汤。
终于明白老一辈人煮鸡鸭时为何总是喜欢放一块猪肉了，因为放猪肉一起煮既能除去鸭腥味，又能提高鸭子的香味，原来是这样，难怪煮出来的鸭肉这么好吃呢。
在你们那里煮鸡鸭的时候也会放一块猪肉一起煮吗？大家可以在评论区留言交流哟。
