美食推荐:法式烩牛肉,香辣藕丁肉片,香辣白菜
香辣白菜
材料:大白菜500克,香油10克,精盐4克,白糖40克, 醋15克,干辣椒5克,葱8克,姜5克。
做法:
1.将大白菜菜叶部分切下,只留中间白帮部分,洗干净切成两半,顺菜切成1.5厘米宽的条。再将干辣椒、葱、姜切成细丝。
2.把白菜放入盆内,均匀地撒上精盐,腌3~4小时,用手挤出白菜条中的水分,摆入盆内。
3.将香油放入锅内烧热,投入辣椒丝炸出香辣味。放入葱、姜丝煸炒出香味。烹入醋加入水50克及白糖。开后离火晾凉后,把汁浇在盆内的白菜条上,腌5小时,入冰箱存放。吃时改刀,一切两段。再把葱姜丝摆在白菜条上,浇上辣椒汁即成。
香辣藕丁肉片
材料:猪瘦肉100克,莲藕1节、剁椒1大勺,红尖椒适量,老抽1勺,生抽1勺,盐1勺,蒜片适量,姜丝适量,芹菜少许,淀粉,料酒各适量,花椒粉1勺
做法:
1、猪瘦肉洗干净,切成薄片,用淀粉,料酒,盐,生抽抓均匀腌制20分钟,红尖椒洗干净去蒂切成圈;姜去皮洗干净切成丝;蒜去皮洗干净切成片,芹菜洗干净切成段,莲藕两头去节,去皮切成丁,用清水浸泡10分钟捞出沥干水分
2、锅中油烧至七成熟是,放入肉片炒散至变色捞出
3、锅中留底油,放入剁椒,姜丝,蒜片炒香,放入藕丁,生抽,老抽,盐翻炒均匀
4、沿着锅边淋入少许清水焖煮3分钟
5、加入肉片,芹菜,花椒粉翻炒均匀即可出锅装盘
法式烩牛肉
材料:牛腱两块、面粉若干、红酒、番茄汁、鸡汁、胡萝卜、青红椒、黄瓜、天妇罗粉
做法:
1、将牛腱拍上面粉,放入烧热的橄榄油中,煎上色时盛出;
2、在焖烧锅中放入鸡汤、红酒、番茄汁煮开,然后放入牛腱用小火煨2小时;
3、在煨牛腱的过程中可以制作天妇罗蔬菜;具体做法:把胡萝卜、青椒粉、黄瓜裹天妇罗粉,用175度的油温炸,炸完后放在吸油纸上过油备用;
4、牛腱开锅时盛出,继续用小火煨至汤料收汁浓缩,然后淋在出锅的牛腱上,再点缀天妇罗蔬菜