雙椒炒臘肉

By 天山可可

親戚送來了自己做的臘肉和臘腸，說是地道的土豬肉做的，自己做的乾淨衛生。由於閨女不愛喫臘肉類的，每次都是加一些青蘿蔔或者蘿蔔乾煮着喫。老公也說這樣的做法喫膩了，要換種做法喫。去夜市看到喜歡喫的蒜苗終於便宜了，6元一公斤，就買了一公斤，老公特喜歡喫蒜苗炒肉類，就用蒜苗炒了臘肉，老公開心不已，這是他小時候最愛喫的一道菜，這道菜居然讓老公想起了很多童年往事，飯後一直在給閨女講他的童年趣事。臘肉中磷、鉀、鈉的含量的豐富，還含有脂肪、蛋白質、膽固醇、碳水化合物等元素。具有開胃祛寒、消食等功效。

原料：臘肉、青辣椒、蒜苗、紅辣椒、植物油、鹽、味極鮮、白糖、姜。

做法步驟：

第1步、食材：青紅辣椒 蒜苗 臘肉 姜 味極鮮 白糖

第2步、把臘肉用溫水浸泡2小時以上，

第3步、去皮清洗乾淨切薄片

第4步、蒜苗洗淨切斜段，青紅辣椒洗淨切斜段，姜切絲

第5步、熱鍋加臘肉

第6步、煸炒出油撈起

第7步、用臘肉炒出的油 ，把姜炒出香味，加青紅辣椒段

第8步、加蒜苗頭一起翻炒均勻

第9步、加臘肉片翻炒均勻

第10步、加少許的水燜一下入味

第11步、加味極鮮和蒜苗葉子翻炒

第12步、加少許的白糖中和一下臘肉的鹹味翻炒均勻出鍋

小貼士：

因爲這臘肉是親戚自己做的，有點鹹必須多泡泡去掉鹹味加少許白糖可以提鮮，中和鹹味

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