《舌尖上的中国》播出的时候引起的轰动效应想必大家记忆犹新。

毕竟民以食为天，吃个豆腐脑都能因甜咸口味之争上热搜的吃货众多。

没有《舌尖上中国》的日子吃货们仿佛失去了灵魂，整天都要思考吃什么。

现在广大吃货朋友们有福了，又一部媲美《舌尖上中国》的吃货指南诞生了。

《风味人间》由《舌尖上的中国》原班制作班底操刀播出一集就有炸裂的口碑倒也不足为奇。

当然这里《舌尖上的中国》仅指的是一二部。

有人评价对《舌尖上的中国》第三部有多失望，就对《风味人间》有多期待。

换了导演后评分出现断崖式下降，论对美食节目的掌控还是要看陈导。

《风味人间》这次格局更大，已经不仅仅局限于中国的美食，将眼光投向了世界。

同在地球村，虽然人文，地里环境迥异，但仍有一样的美食拉近我们的距离。

第一集的主题是山海之间，山珍海味珍馐佳肴，实在是太诱人。

首先我们来看安徽南屏的火腿和西班牙火腿。

原料同样是猪后腿处理方法却打不相同。

安徽火腿制作和大多数中餐一样，没有具体的标准，更多的是依靠经验和制作者的水平。

前期成败的关键，盐分多少的拿捏，腌制，风干的过程更多的天时地利人和的协调。

西班牙的火腿有严格的工序和标准，流水线生产作业使之达到味道品相皆完美。

定期涂油，调整悬挂位置，甚至肉面的朝向和窗户开合的尺度都有严格的规定。

在火腿食用方面东西方也有很大的不同。

中国的火腿，更注重烹饪后的味道，讲究“因材施教”。

不论是主食还是配菜，火腿历尽岁月凝练的风味，都能在餐桌上千回百转。

西班牙的火腿食用则可以称之为奢华。

有专业的火腿切片师，将火腿一刀刀的切下送进食客口中，与美酒相配最为适宜。

节目中请到的火腿切片师是整个西班牙最牛的切片师，时薪高达4000美元一小时。

充满仪式感的享用火腿正是说明西班牙人对火腿的重视程度。

把鲜肉修炼成火腿，东西方工艺异曲同工，这是来自欧亚大陆两端的不谋而合。

土豆是如今地球上种植最广的作物，也是饭桌上最常见的食材。

生活在高原的人们，将土豆宜菜宜饭的特质发挥到了极致。

土豆先煮后舂不用任何添加，配上油泼辣子和韭菜，再浇上酸楚动人的浆水。

这就是当地人爱吃的洋芋搅团，看这段真的是一直在咽口水。

接着再来看下法国对于土豆的处理。

牛奶融化土豆泥，搅拌均匀后加入大量奶酪，制作成了柔韧的瀑布土豆泥。

这一集提到的中外都有的食材还有螃蟹，江苏大闸蟹和荷兰的毛脚蟹。

国人对于吃不得不说是真讲究，中国人养蟹的功夫独步天下。

养蟹人为了极致的口感，还会模拟出大闸蟹自然生成环境。

荷兰的毛脚蟹相比就有点很不被重视。

当地渔夫表示之前都是直接扔到船外，因为螃蟹不值钱，还老是把网剪烂，给他们制造麻烦。

在荷兰大闸蟹属于入侵物种，只是如今大闸蟹身价不菲，成为渔民打捞的主业。

不过搞笑的是捕蟹人却没吃过螃蟹，觉得处理蟹肉麻烦和浪费时间。

荷兰人看上去很复杂的事情，在中国人手里却是游刃有余。

上锅清蒸，酥皮蟹，秃黄油拌饭，是吃货们一年一季的等待。

精心的养殖，趁手的蟹八件，多样的烹饪手法都令吃货们大快朵颐。

除此之外对于地域辽阔的中国来说，山珍肯定是绕不过去的一环。

四川深山之中的冷箭竹，刚挖下来新鲜时清炒冷笋，灰水煮笋。

煮笋刻丝，炭火烘干，制成龙须笋，保留季节之味。

新疆巴楚有一种上边是木耳造型的蘑菇，只存在一个月，过时就会消失。

外界对于这种蘑菇了解有限，至今还没有正式称谓。

新鲜蘑菇炖羊肉，脱水干制令其香味四散，鲜味物质成倍增加。

除此之外新疆阿勒泰夏季的手抓羊肉，呼伦贝尔奶桶羊肉，哈萨克族的熏马肉马肠。

用最朴素的手法将肉肉转化成了最诱人的模样。

河南有一种叫做碾转的食物，曾经是青黄不接时当地人应急的口粮。

麦粒新鲜，一掐能出水，不嫩不老，正是口感最佳的时候。

脱离，去壳，入锅汆炒，阴干后上磨碾压，旺火爆炒，凉拌，清冽的麦香仿佛能溢出屏幕。

最高光的要数中国台湾的年轻海上镖鱼师。

一人立于高耸的船头，用手中长长的鱼叉命中海中的旗鱼。

镖鱼法对海洋上海最小，却对镖手的技能要求很高。

年轻的镖手羞涩的说站上镖鱼台，燃烧小宇宙，好像整个海平面都属于自己。

对于镖鱼的捕获过程真的是看的人热血沸腾。

为了真实拍到镖鱼的过程，摄制组还特意去庙里上香祈祷。

也许是心诚则灵，逆浪镖鱼成功真的是有了好运加持。

大自然对于人类真的是慷慨而仁慈。

环球同此凉热，边界逐渐模糊，然而地球上的风土，依旧定时守信，孕育出多彩的食物。

以古老的方式，静默的力量，帮助我们再日趋雷同的日常生活里，辨认对方，看清自己。

山川依旧，风味不改。