薺菜洗淨開水燙一下，馬上過冷水，擠幹水切末，豆腐捏碎。

薺菜末和豆腐混合拌勻，戴一次性手套使勁揉搓最好。

加鹽、胡椒粉、澱粉同一方向不停攪拌直至團成糰子不散，可用手從手的虎口擠一個試試能成型即可。

團成同樣大小的糰子，放在鋪一層澱粉的盤子上。

鍋內放水燒至有氣泡產生，不要開鍋，轉小火，慢慢放進丸子。

等丸子慢慢浮起，即可撈出。可冷藏炸着喫燉着喫都可。