每到春天

最惹人的是春景

最撩人的是春色

最令人向往的

是春食

窗外春暖花开，阳光正好

寿乡春日美食如期而来

长寿之乡——如皋

杨柳摊饼

“沾衣欲湿杏花雨，

吹面不寒杨柳风。”

你还记得它的味道吗

将嫩柳叶清洗干净

剁成碎末

和小香葱儿一起洒在饼上

营养美味的杨柳摊饼便做成了

荠菜春卷

俗话说“打了春，

赤脚奔；挑荠菜，拔茅针。

”荠菜是春天里大自然最好的馈赠

将肉丝和荠菜混合拌匀

荠菜大馄饨和荠菜春卷

便是这种荤素搭配的黄金吃法

清新的田野香气和粗犷的肉香

在此刻握手言和

这是春天才有的美食

冷 蒸

双手揉麦仁，一缕复一缕；

冷蒸勿复言，奉郎自尝取。

转眼间又是吃冷蒸的好时节了

当然我们如皋的老人

可能习惯称呼它为“冷冷”

将筛去杂质的青麦粒用文火翻炒

熟麦粒去皮并磨成粉状

味道清甜、口感软糯的冷蒸就出炉啦

长寿之乡——金秀

“食过春笋，才知春之味”

春雷尚未叩响大地，春雨早就如丝映入竹林之间，顺着叶子间的缝隙，渗入久不见天日的土中，唤醒沉睡一冬的竹笋。

春天的食物最美不过一个“鲜”字，

又不能不提到——春笋。

Spring

金秀人与春笋

金秀人对当地各种经典饮食的眷恋，是对食物抱有天然的敬意和喜爱。尤其是季节性时蔬，比如笋，冬笋、春笋、苦竹笋、芦竹笋……大家都乐忠于亲自上山挖采，既享受了亲自动手的乐趣，又能享用最天然、最新鲜的美味。

挖笋人需凭借多年经验，小心翼翼地顺着春笋边缘挖松泥土，轻轻地取出，确保不伤根，把泥土填回，以利再生竹笋。

金秀的春笋，主要特点有：

1）肉厚，但又细腻无渣感

2）水嫩，咬下去味道清脆

3）鲜美，唤醒春天的滋味

吃肉不如吃笋

春笋是竹子生发出来的嫩芽，因其笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口被誉为春天的“菜王”。每年的3月至5月，正是吃春笋的最好时机。

清初美食家李渔甚至把竹笋提到“蔬食第一品”的高度，言之“能居肉食之上”。

食过春笋，才知春之味

春笋为多年生常绿草本植物，食用部分为初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。竹笋一年四季皆有，但唯有春笋、冬笋味道最佳。烹调时无论是凉拌、煎炒还是熬汤，均鲜嫩清香，是人们喜欢的佳肴之一。

正是春笋尝鲜时，在春笋里吃出春天。

介绍一道超美味的春笋做法，快学起来~

油爆鲜笋

-食材-

春笋

料酒、生抽、老抽、食盐

白糖、植物油、香油

-步骤-

1、将春笋去壳洗净，放入锅中焯水；

2、约三分钟后捞出沥干水分，并切成小段；

3、起油锅，放入春笋翻炒片刻后加入适量料酒；

4、加入食盐调味，后倒入适量生抽与老抽，并翻炒均匀；

5、后加入少许白糖，翻炒均匀后加入清水，加盖焖煮片刻；

6、最后淋上些许香油，即可出锅。

春笋养生

春笋味道清淡鲜嫩，营养丰富，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食。而且，春笋还含有丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，特别是纤维素含量很高。

化痰止咳：有利于咽喉部炎症的治愈

养颜护肤：有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢

消食：有助于胃酸分泌，促进食物消化

明目：春笋富含维生素A，是合成视网膜视杆细胞感光物质的主要元素

改善免疫力：有助于增强机体免疫力，增强防病抗病能力。

tips：春笋营养价值虽高，但性属寒，患有胃肠道疾病、脾胃虚弱的朋友不宜多吃！

长寿之乡——柘荣

在春雨的呼唤中，

野菜“肆意”却“悄然”生长，

直至嗅到“春天的芬芳”

被柘荣人民端上饭桌~

金银花

常见的做法是熬制小肠汤，清热解毒；或制成金银花饼食用；还能晒干储存，鲜、干都能泡制饮用。

金银花小肠汤

鼠麴草

常与米浆搭配调匀做成鼠麴饼，用鼠麴草做成的糍粑更是美味，深受民众喜爱。

鼠麴糍

“泥鳅菜”

因其特殊香气，常在烹饪泥鳅面时加之为佐料，被称为“泥鳅菜”。其还有别的做法，但大部分都是作为佐料使用。

泥鳅面

长寿之乡——扶绥

三月雨水一浇，扶绥的艾草也一簇簇茂盛起来了。

赶三月春景，拾一把艾草，赶制专属春天的清新味道—艾叶糍粑！

如果说扶绥的春天有味道，那艾叶糍粑就是很多扶绥人回忆里的那一份清香。相信很多人头一次看到艾糍的时候，对它并无好感，因为它的颜色十分不讨喜，显得“土气”。但品尝之后，你会发现它用糯米制成的外皮弹牙黏韧，吃起来艾味浓郁却不苦涩，而且满口清香怡人，唇齿间都是满满的春天味道。

在扶绥，每年的三、四月，大家都会做一些艾叶糍粑。对于扶绥人来说，艾叶糍粑的馅料非常丰富，可咸可甜。

要是喜欢吃甜的，可以用白糖或绿豆为馅料，喜欢吃咸的可用猪肉加韭菜为馅，总之随意搭配。

小小的艾草，不但可以入食还可入药。清明前后气候反复，食用艾叶糍粑在一定程度上还可以驱寒除湿。

在这个万物生长的时节，最适合吃一个软糯糯的艾叶糍粑啦，可以把春天的甘甜芬芳一口吃进嘴里喔~

在最富生机的春天，我们想要踏青，想要采撷春意，肯定也想要尝上一口专属于寿乡春天的味道吧！

长寿之乡知识贴

如皋市，江苏省县级市，由南通市代管，是省级历史文化名城。如皋人古来多长寿，百岁老人频出。2008年被中国老年学和老年医学学会认定为“长寿之乡”。

柘荣县是福建省宁德下辖县，2013年被中国老年学和老年医学学会认定为“长寿之乡”。自然生态环境优越,养生文化源远流长,是“中国十大生态养生旅游福地”。

扶绥县，隶属广西壮族自治区崇左市，2013年被中国老年学和老年医学学会认定为“长寿之乡”。它是广西首府后花园，“扶绥”—“福随”喻意幸福相随，居住着壮、汉、瑶、苗等多个民族，是壮族（蓝衣壮）的发源地之一。

金秀瑶族自治县隶属于广西壮族自治区来宾市，2012年被中国老年学和老年医学学会认定为“长寿之乡”。拥有广西最大的国家级水源林区，被誉为“岭南避暑胜地”和“人世间之桃源仙国”，是理想的旅游、度假、避暑、养生圣地。

相关文章