每到春天

最惹人的是春景

最撩人的是春色

最令人嚮往的

是春食

窗外春暖花開，陽光正好

壽鄉春日美食如期而來

長壽之鄉——如皋

楊柳攤餅

“沾衣欲溼杏花雨，

吹面不寒楊柳風。”

你還記得它的味道嗎

將嫩柳葉清洗乾淨

剁成碎末

和小香蔥兒一起灑在餅上

營養美味的楊柳攤餅便做成了

薺菜春捲

俗話說“打了春，

赤腳奔；挑薺菜，拔茅針。

”薺菜是春天裏大自然最好的饋贈

將肉絲和薺菜混合拌勻

薺菜大餛飩和薺菜春捲

便是這種葷素搭配的黃金喫法

清新的田野香氣和粗獷的肉香

在此刻握手言和

這是春天才有的美食

冷 蒸

雙手揉麥仁，一縷復一縷；

冷蒸勿復言，奉郎自嘗取。

轉眼間又是喫冷蒸的好時節了

當然我們如皋的老人

可能習慣稱呼它爲“冷冷”

將篩去雜質的青麥粒用文火翻炒

熟麥粒去皮並磨成粉狀

味道清甜、口感軟糯的冷蒸就出爐啦

長壽之鄉——金秀

“食過春筍，才知春之味”

春雷尚未叩響大地，春雨早就如絲映入竹林之間，順着葉子間的縫隙，滲入久不見天日的土中，喚醒沉睡一冬的竹筍。

春天的食物最美不過一個“鮮”字，

又不能不提到——春筍。

Spring

金秀人與春筍

金秀人對當地各種經典飲食的眷戀，是對食物抱有天然的敬意和喜愛。尤其是季節性時蔬，比如筍，冬筍、春筍、苦竹筍、蘆竹筍……大家都樂忠於親自上山挖採，既享受了親自動手的樂趣，又能享用最天然、最新鮮的美味。

挖筍人需憑藉多年經驗，小心翼翼地順着春筍邊緣挖松泥土，輕輕地取出，確保不傷根，把泥土填回，以利再生竹筍。

金秀的春筍，主要特點有：

1）肉厚，但又細膩無渣感

2）水嫩，咬下去味道清脆

3）鮮美，喚醒春天的滋味

喫肉不如喫筍

春筍是竹子生髮出來的嫩芽，因其筍體肥大、潔白如玉、肉質鮮嫩、美味爽口被譽爲春天的“菜王”。每年的3月至5月，正是喫春筍的最好時機。

清初美食家李漁甚至把竹筍提到“蔬食第一品”的高度，言之“能居肉食之上”。

食過春筍，才知春之味

春筍爲多年生常綠草本植物，食用部分爲初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯，均鮮嫩清香，是人們喜歡的佳餚之一。

正是春筍嚐鮮時，在春筍裏喫出春天。

介紹一道超美味的春筍做法，快學起來~

油爆鮮筍

-食材-

春筍

料酒、生抽、老抽、食鹽

白糖、植物油、香油

-步驟-

1、將春筍去殼洗淨，放入鍋中焯水；

2、約三分鐘後撈出瀝乾水分，並切成小段；

3、起油鍋，放入春筍翻炒片刻後加入適量料酒；

4、加入食鹽調味，後倒入適量生抽與老抽，並翻炒均勻；

5、後加入少許白糖，翻炒均勻後加入清水，加蓋燜煮片刻；

6、最後淋上些許香油，即可出鍋。

春筍養生

春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富，是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。而且，春筍還含有豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高。

化痰止咳：有利於咽喉部炎症的治癒

養顏護膚：有助於維持皮膚細胞組織正常機能，刺激皮膚新陳代謝

消食：有助於胃酸分泌，促進食物消化

明目：春筍富含維生素A，是合成視網膜視杆細胞感光物質的主要元素

改善免疫力：有助於增強機體免疫力，增強防病抗病能力。

tips：春筍營養價值雖高，但性屬寒，患有胃腸道疾病、脾胃虛弱的朋友不宜多喫！

長壽之鄉——柘榮

在春雨的呼喚中，

野菜“肆意”卻“悄然”生長，

直至嗅到“春天的芬芳”

被柘榮人民端上飯桌~

金銀花

常見的做法是熬製小腸湯，清熱解毒；或製成金銀花餅食用；還能曬乾儲存，鮮、幹都能泡製飲用。

金銀花小腸湯

鼠麴草

常與米漿搭配調勻做成鼠麴餅，用鼠麴草做成的餈粑更是美味，深受民衆喜愛。

鼠麴餈

“泥鰍菜”

因其特殊香氣，常在烹飪泥鰍面時加之爲佐料，被稱爲“泥鰍菜”。其還有別的做法，但大部分都是作爲佐料使用。

泥鰍面

長壽之鄉——扶綏

三月雨水一澆，扶綏的艾草也一簇簇茂盛起來了。

趕三月春景，拾一把艾草，趕製專屬春天的清新味道—艾葉餈粑！

如果說扶綏的春天有味道，那艾葉餈粑就是很多扶綏人回憶裏的那一份清香。相信很多人頭一次看到艾餈的時候，對它並無好感，因爲它的顏色十分不討喜，顯得“土氣”。但品嚐之後，你會發現它用糯米制成的外皮彈牙黏韌，喫起來艾味濃郁卻不苦澀，而且滿口清香怡人，脣齒間都是滿滿的春天味道。

在扶綏，每年的三、四月，大家都會做一些艾葉餈粑。對於扶綏人來說，艾葉餈粑的餡料非常豐富，可鹹可甜。

要是喜歡喫甜的，可以用白糖或綠豆爲餡料，喜歡喫鹹的可用豬肉加韭菜爲餡，總之隨意搭配。

小小的艾草，不但可以入食還可入藥。清明前後氣候反覆，食用艾葉餈粑在一定程度上還可以驅寒除溼。

在這個萬物生長的時節，最適合喫一個軟糯糯的艾葉餈粑啦，可以把春天的甘甜芬芳一口吃進嘴裏喔~

在最富生機的春天，我們想要踏青，想要採擷春意，肯定也想要嘗上一口專屬於壽鄉春天的味道吧！

長壽之鄉知識貼

如皋市，江蘇省縣級市，由南通市代管，是省級歷史文化名城。如皋人古來多長壽，百歲老人頻出。2008年被中國老年學和老年醫學學會認定爲“長壽之鄉”。

柘榮縣是福建省寧德下轄縣，2013年被中國老年學和老年醫學學會認定爲“長壽之鄉”。自然生態環境優越,養生文化源遠流長,是“中國十大生態養生旅遊福地”。

扶綏縣，隸屬廣西壯族自治區崇左市，2013年被中國老年學和老年醫學學會認定爲“長壽之鄉”。它是廣西首府後花園，“扶綏”—“福隨”喻意幸福相隨，居住着壯、漢、瑤、苗等多個民族，是壯族（藍衣壯）的發源地之一。

金秀瑤族自治縣隸屬於廣西壯族自治區來賓市，2012年被中國老年學和老年醫學學會認定爲“長壽之鄉”。擁有廣西最大的國家級水源林區，被譽爲“嶺南避暑勝地”和“人世間之桃源仙國”，是理想的旅遊、度假、避暑、養生聖地。

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