冬天除了喫蘿蔔白菜和牛羊肉之外,還有一種食材也很美味,很適合在這時候喫。它就是芋頭,這時候的芋頭喫起來口感如絲,香噴噴地細磨在舌頭上。芋頭營養豐富,氟的含量很高,可以保護牙齒和防齲齒。相傳林則徐虎門銷煙時,還用芋頭做成的一道佳餚“報復”了英美俄德等國的領事。

事情經過大致是這樣的,英美俄德等國的領事曾用西餐招待了林則徐,飯後還上了一道冰淇淋甜品。林則徐看到眼前的冰淇淋冒着氣,以爲是熱食,就用嘴對着冰淇淋吹了吹,想等涼了再喫。誰知道領事們看到林則徐的舉動就大笑,讓林則徐內心好氣一番。後來林則徐又宴請了那些領事們,每一道菜餚都是涼菜,唯獨最後的一道芋泥是熱菜,領事們看着顏色灰白,表面也沒有一絲熱氣,以爲同樣是涼菜,就直接用勺子舀了喫,誰知道都被燙得哇哇直叫。看來林則徐的“報復”成功了。

芋泥這道菜,是福建閩南菜中的傳統甜食之一,常作爲宴會上的壓軸甜點。但我家不喜歡甜食,於是我把做法稍做整改,做成鹹香味的,非常好喫,冬天我家三天兩天就做來喫。

肉末芋泥

【所需食材】芋子6個、肉末100克、小蔥1根、水1碗、鹽少許、油少許。

【做法】1、芋子連皮清洗乾淨後,放入鍋內蒸熟。做芋泥選用芋子會比芋頭更好些,因爲芋子比芋頭更細膩,這樣做出來的芋泥會更滑口。

2、蒸熟的芋子稍晾涼後,剝去外皮,讓入盆中,用工具把芋子搗成泥。喜歡細膩口感的搗均勻點,喜歡帶有顆粒感的可以留一下小塊。

3、蔥切碎,留少許等下撒表面用。炒鍋下油燒熱,把剩餘的蔥花放到鍋裏,炒成蔥油,盛出備用。

4、往鍋裏再倒一點油,下入肉末翻炒出香味。

5、加入一碗水,再加入搗碎的芋泥,用鏟子把成團的芋泥攪散,蓋上鍋蓋煮開。

6、喜歡稀的,煮開後下鹽調味。喜歡稠點的多煮一會兒,在調味出鍋。

7、裝盤後,撒上蔥花,淋上蔥油,一道外冷內燙的肉末芋泥就可完成了。當我把這道菜一上桌大人小孩都拿着勺子便吹邊喫起來了。

芋頭既是蔬菜,又是糧食,可熟食、制幹或制粉。還是鹼性食品,可以中和體內酸性物質,調整人體的酸鹼平衡,達到美容養顏、烏黑頭髮的作用。

怎麼樣?芋頭的這種做法你喫過沒?沒喫過趕緊做來嚐嚐吧!喫的時候可千萬別像那些外國領事一樣被燙到哦!

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