冬天除了喫蘿蔔白菜和牛羊肉之外，還有一種食材也很美味，很適合在這時候喫。它就是芋頭，這時候的芋頭喫起來口感如絲，香噴噴地細磨在舌頭上。芋頭營養豐富，氟的含量很高，可以保護牙齒和防齲齒。相傳林則徐虎門銷煙時，還用芋頭做成的一道佳餚“報復”了英美俄德等國的領事。

事情經過大致是這樣的，英美俄德等國的領事曾用西餐招待了林則徐，飯後還上了一道冰淇淋甜品。林則徐看到眼前的冰淇淋冒着氣，以爲是熱食，就用嘴對着冰淇淋吹了吹，想等涼了再喫。誰知道領事們看到林則徐的舉動就大笑，讓林則徐內心好氣一番。後來林則徐又宴請了那些領事們，每一道菜餚都是涼菜，唯獨最後的一道芋泥是熱菜，領事們看着顏色灰白，表面也沒有一絲熱氣，以爲同樣是涼菜，就直接用勺子舀了喫，誰知道都被燙得哇哇直叫。看來林則徐的“報復”成功了。

芋泥這道菜，是福建閩南菜中的傳統甜食之一，常作爲宴會上的壓軸甜點。但我家不喜歡甜食，於是我把做法稍做整改，做成鹹香味的，非常好喫，冬天我家三天兩天就做來喫。

肉末芋泥

【所需食材】芋子6個、肉末100克、小蔥1根、水1碗、鹽少許、油少許。

【做法】1、芋子連皮清洗乾淨後，放入鍋內蒸熟。做芋泥選用芋子會比芋頭更好些，因爲芋子比芋頭更細膩，這樣做出來的芋泥會更滑口。

2、蒸熟的芋子稍晾涼後，剝去外皮，讓入盆中，用工具把芋子搗成泥。喜歡細膩口感的搗均勻點，喜歡帶有顆粒感的可以留一下小塊。

3、蔥切碎，留少許等下撒表面用。炒鍋下油燒熱，把剩餘的蔥花放到鍋裏，炒成蔥油，盛出備用。

4、往鍋裏再倒一點油，下入肉末翻炒出香味。

5、加入一碗水，再加入搗碎的芋泥，用鏟子把成團的芋泥攪散，蓋上鍋蓋煮開。

6、喜歡稀的，煮開後下鹽調味。喜歡稠點的多煮一會兒，在調味出鍋。

7、裝盤後，撒上蔥花，淋上蔥油，一道外冷內燙的肉末芋泥就可完成了。當我把這道菜一上桌大人小孩都拿着勺子便吹邊喫起來了。

芋頭既是蔬菜，又是糧食，可熟食、制幹或制粉。還是鹼性食品，可以中和體內酸性物質，調整人體的酸鹼平衡，達到美容養顏、烏黑頭髮的作用。

怎麼樣？芋頭的這種做法你喫過沒？沒喫過趕緊做來嚐嚐吧！喫的時候可千萬別像那些外國領事一樣被燙到哦！

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