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看完正宗柳州螺蛳粉的制作秘方，网友：难怪有种浓郁的“臭”味！“螺蛳粉里没螺蛳”是网友们调侃螺蛳粉的一句经典语句了。这主要也是因为很多人吃螺蛳粉时确实没有看到螺蛳。其实螺蛳粉之所以叫“螺蛳粉”，是因为它的汤汁主要由螺蛳熬制而成的。螺蛳肉的营养及味道都融入在汤汁中了，剩下的螺蛳肉也就没有太多的食用价值了。正宗的柳州螺蛳粉在制作过程中，用到的食材及调料特别多，也因此形成了螺蛳粉独具特色的味道，汤汁更是鲜美无比。然而大家平时吃的螺蛳粉都不正宗。正宗的螺蛳粉还有一种浓郁的“臭”味，而这臭味正来自于白豆腐乳，这也正是柳州螺蛳粉的独特之处。

【柳州螺蛳粉】

食材：猪大腿骨、米粉、干腐竹、油豆腐、空心菜、木耳、酸豆角、油炸花生米、、黄豆、红尖椒、青尖椒、葱姜蒜、泡椒、酸笋条、八角、桂皮、丁香、豆蔻、料酒、生抽、冰糖、耗油、白豆腐乳、辣椒油。

正宗做法：

1、酸豆角切成小段、酸笋切成条、小葱切成葱花、木耳泡发后切成丝、尖椒切成圈备用。

2、用钳子掐掉石螺尾部，放入水中，再加点食盐或者食用油浸泡1-2小时左右捞出备用。

3、猪大骨凉水下锅，煮沸后捞出。然后连同黄豆、葱姜一起放进砂锅，加入没过食材的水量，盖上盖子，调大火熬2小时左右。

4、热锅倒油，油热后加入葱姜蒜、香料、尖椒、泡椒、酸笋炒香。接着倒入石螺大火翻炒，然后加入料酒、冰糖、豆腐乳、适量盐继续翻炒3分钟，之后盖上锅盖焖煮5分钟。

5、把焖煮好的螺蛳连同锅中配料一同倒入猪骨汤中，调小火再煮20分钟后，加入生抽和耗油。

6、另起油锅，等油热后放入酸豆角和食盐炒匀备用。

7、另起一锅水，锅中放入少许盐和油，倒入木耳丝、、油豆腐，焯熟后捞出备用。放入洗净的空心菜焯熟后捞出备用。

8、再把米粉放入沸水中，烫30秒捞出放入大碗中。将熟酸笋、、木耳丝、酸豆角、炸腐竹、空心菜、炸花生和葱花撒在米粉上。最后舀出螺蛳汤，浇进米粉碗里就可以吃了。

螺蛳粉不仅味道独特，而且营养价值也是非常丰富的。它含有碳水化合物、蛋白质、多种维生素等等人体所需的营养成分，是一道非常美味的养生美食。当然了，正宗柳州螺蛳粉的那种臭臭的味道不是所有人都能适应的，在制作的过程中可以不加白豆腐乳。今天就分享到这里，喜欢文章的朋友记得点赞哦！

今日话题：酸辣粉VS螺蛳粉，你更喜欢吃哪种？