随着时代的发展，人们的生活也有了很大的改变。不仅日常生活比过去便利了很多，平时的吃的饭菜食物和过去对比起来也改善了不少。但是随着生活的不断改善，随之伴来了很多的疾病。物质太过于充足丰富，很多人吃饭都不忌口，也不节制，导致很多人的身体都有了或大或小的毛病。今天介绍的这种食物，过去曾一斤难求，现却被一句“谎言”踢下了神坛，它就是猪油。

猪油又叫猪大油或荤油，是把猪肥肉或板油用锅熬制成的油脂，在二十几年前猪油作为一种做饭必用的食材，是家家户户离不开的食物。如今有专家说吃猪油会造成脂肪在身体内囤积，影响身体健康，猪油也成为高脂肪、不健康食品的代名词，大家从而放弃吃肥猪肉，做菜所用油也被植物油替代，现在很多的90、00后的年轻人也许都不知道猪油是何物。

过去人们到集市上买猪肉都偏爱买一些比较肥的肉，因为猪肉里的肥膘越厚，熬出来的油就会越多。那时想要买膘肥的猪肉，还要与食品店里的人说一番好话才能买到膘厚的猪肉，可以说是一斤难求。

小的时候路边的小摊上卖馄饨，面条，总是会放上一小勺猪油，香气能传一条街，吃的时候喷香，一想起来就流口水。不仅馄饨面条里边放上猪油香气扑鼻，用猪肉炒出来的菜也比用其它的油做出来的香。炒素菜的时候放上猪油，简直比吃肉还香还好吃。或者是做汤，在汤里边倒入一点猪油，喝的时候一个人几乎可以喝一大锅，喝完肯定还要舔一舔嘴唇，砸吧砸吧嘴。

小时候住在农村，只要熬猪油，家里的小孩子都会跑过来围过来眼巴巴看着，想要讨上一份油渣吃，实在是香喷喷的让人直流口水。炼好的猪油装进罐子里，然后用盖子一密封，能够储存好久。等到吃的时候就剜一小勺拌在米饭或面条碗里，香的是不得了。没有猪油，感觉什么食物吃起来都涩涩干干的，提不起精神来。有了猪油，吃什么都是香香的，看见什么饭都有食欲，超级下饭。

真的像有些专家说的吃植物油健康，猪油是不健康食品吗？首先，我们来看一下猪油及植物油的成分组成。猪油是由饱和脂肪酸甘油酯及不饱和脂肪酸甘油脂组成，植物油为不饱和脂肪酸油脂。饱和脂肪酸，不饱和脂肪酸均是人体所需要的营养元素，健康与否与吃啥哪种油没有过多的关系。猪油带有特别的香味，可以用来做糕点、面食、用猪油来做饭或炒菜有着植物油所没有的香甜，猪油尤其适合用来炒绿叶蔬菜。

同时猪油含有丰富的人体必需的维生素A、维生素D，传统医学认为猪油味甘、性凉、有补虚、润燥、解毒的作用。适当食用猪油，可以使皮肤润泽，促进儿童发育防止软骨或佝偻病的发生。当然喽，任何的事物都有其两面性，猪油虽然营养丰富，可是含饱和脂肪多，而且猪油热量高，过量食用猪油容易导致脂肪在体内囤积，造成肥胖及心血管疾病。

如今常听老人说饭菜没以前的香甜，事实上与我们的饮食习惯及生活水平提高有很大的关系，人们生活变好了，吃的好东西也越来越多，体内都不怎么缺乏油脂了，也就不馋猪油了。一些人因为喜爱，可能还一直在吃猪油。猪油虽然香浓美味，但猪油的胆固醇含量太高，尽量不要食用过量。你们家现在还在吃猪油吗？

熬猪油的方法：

1、把猪肥肉用温水洗净，切成5厘米大小的方块。

2、把猪肥肉放进锅里，加一勺子清水用小火熬开。熬猪油时放一勺子水可以防止猪油焦糊。

3、然后转小火熬到锅里的水消失，继续小火把肥肉熬到收缩并有油脂渗出。

4、熬到肥肉成黄褐色的油脂后关火，把油脂渣捞出。熬好的猪油放凉后倒进干净容器即可。