（原標題：“開工”在深夜的熬油作坊）

該男子的租房內，放置的竈具和油桶

　竈上放了一個裝有油的鐵皮桶，油色紅褐

每到夜深人靜，整棟樓的窗戶陸續熄了燈，位於成都青華路的四川省電力設計院宿舍一家住戶內，忙碌了起來。燃氣竈聲音轟轟響起，一股濃濃的酸菜魚味道在窗戶周圍飄散開來。在接到小區住戶的投訴後，成都商報-紅星新聞記者對該住戶進行了一週多的蹲守暗訪，租房內，燃氣竈置於陽臺的地上，鐵皮桶裏裝着疑似廚房用油，被熬出了一層層黃色泡沫，電風扇對着陽臺不停地吹，而煉好的油，每晚被送進了成都浣花北路8號的餐館——“國土鄉村菜館”的後廚……

事有蹊蹺

連續一個多月

午夜燃氣竈轟轟作響

屋內飄出酸菜魚氣味

進入成都青華路的四川省電力設計院大門，連續轉過幾個小巷，就是該設計院五棟二單元的宿舍樓。大概從一個多月前開始，鄭義（化名）每晚12點睡覺時，都能隱約聽到一種“轟轟”煮東西的聲音，並且持續一兩個小時。

除了這持續的聲響，讓鄭義更爲苦惱的，是伴隨這聲音從窗外飄進屋子裏的奇怪味道。“類似於酸菜魚火鍋一樣的氣味，味道很濃，天氣熱起來了讓人受不了。”

偏僻而老式的居民院落，沒有餐飲和茶樓，然而奇怪的聲響加上奇怪的味道，每天幾乎定時出現在大院，如此蹊蹺的現象讓鄭義產生了疑惑。“我們起初以爲是有人下夜班回來自己煮東西喫，但連續一個多月每天都是這種情況，就感覺很奇怪，不可能每天煮同樣的一種東西，連續煮一個多月。”

4月中旬，鄭義在多次打探後判斷，奇怪的聲響和味道都是從小區5棟2單元一樓的一家住戶家中傳出的。

隨後，記者前往了該住宅大院，據一位業主說，這套房居住的是一位租住戶，有住戶曾向物業反映了這個情況，據說小區保安曾敲開了該住戶的房門，進屋後看到正燃着火苗的燃氣竈，另外架着一口大鍋在煮東西。鄭義告訴記者，他懷疑該住戶內每晚煮的東西，是回收的老油。

房屋內每晚在煉油的情況是否屬實？如果真是在煉油，煉好的油又流向了哪裏？

一系列問題，不僅關係小區業主正常生活，煉製的油還可能危害更多人的健康。根據鄭義提供的信息，成都商報-紅星新聞記者於4月中旬開始每晚在該住戶外進行蹲守。

記者暗訪

1

神祕

一男子每晚定時開工

屋內的桶裏盛滿深色液體

4月12日晚10點左右，院落已少有人進出，記者在該棟樓一樓的住戶外發現，其中一扇較大的窗戶和窗簾始終保持關閉的狀態，旁邊一扇窗戶內是廚房，除了牆上掛的一臺熱水器，並沒有竈具，廚房的門處於關閉狀態。

當晚12點，該房屋窗戶內關掉了燈光，記者並未發現任何奇怪跡象。在次日的蹲守中，房屋內的人於晚上10點半打開了房門，一股明顯的酸菜魚氣味飄了出來，通過樓道內聲控燈透出的燈光，記者清楚地看到，屋內的一名男子將兩個白色的塑料桶提到了五棟二單元門口，桶內盛滿了深色的液體。隨後，對方返回屋內，拿出了一張白色的紙。

該男子走到樓外一個角落，將白紙墊在了一輛電動車坐墊上，把兩個白色塑料桶提到電動車踏板上，緊接着騎車離開。10分鐘之後，該男子又返回了小區。這一次，電動車上仍舊有兩個裝着深色液體的塑料桶，對方將塑料桶帶進了屋，不過，塑料桶裏的液體，明顯比先前帶出去的要少一些。

4月13日、14日連續兩天，該男子照常在晚上11點左右，帶着兩個裝有深色液體的塑料桶，騎車外出，10分鐘之後又攜帶塑料桶返回。14日晚，在男子停車的時間，記者近距離觸摸了塑料桶，再根據電動車踏板上的污漬和潲水味判斷，男子塑料桶內裝的液體疑似爲廚房用油。

2

行蹤

深夜把油送進餐館後廚

又另外拉着兩桶油回租房

如果該男子每晚提出來的兩大桶液體真的是廚房用油，那麼從體量上判斷，明顯已經超出了普通家庭用量的範圍。

4月15日上午10點，該男子步行出門之後，記者緊隨其後，對方開了一輛黃色麪包車前往海霸王市場進行採購，記者一路駕車跟隨，最終發現對方將採購的貨物送到了位於浣花北路8號的“國土鄉村菜館”。

通過導航可以看出，該餐館離男子租住的地方，僅有900多米的距離。當晚10點半，該男子又開始了每天的工作。這一次，記者騎上單車，跟隨他一同離開小區。

根據對方每次外出返回僅用時10分鐘，可以判斷他前往的地方距小區不是很遠。出了四川省電力設計院大門後，對方左轉上了青華路，大約行駛500米之後，再次左轉進入浣花北路，記者與該男子保持前後50米左右的距離，眼看要進入清江東路時，該男子突然減慢了車速，在浣花北路右轉，進入了成都市青羊區規劃和自然資源局大院。

記者跟隨進入發現，該男子將車停到了院壩一角落，旁邊是一棟三層樓房的一道小門。對方打開了小門，將車上兩桶油提了進去，大約五六分鐘，又提出了兩個裝有油的桶並騎車離開，最終又返回了小區。

記者隨後又返回該男子送油的地方，雖然沒能進入到這間房門，不過根據門口擺放的簸箕和鐵桶來看，這應該是一家餐館的後廚。根據瞭解，該餐館正是男子白天送貨的國土鄉村菜館。而在隨後幾天的蹲守中，這名男子基本上每天都要前往這裏送油拉油。

3

探查

油麪煉出泡沫、油煙味刺鼻

該男子承認：熬的油是從餐館拉來的

4月19日，該男子再次從國土鄉村菜館拉回兩桶油。由於當日廚房的門沒有關，記者通過窗戶看進去，廚房與客廳相連，客廳內沒有任何傢俱，男子將兩桶油提到了客廳正對的陽臺上，做出了倒油的動作，由於視角受限，記者並不能看到他的具體操作。

五分鐘後，廚房門關了，一根連接熱水器的管子從門縫之間伸進了客廳，很快，記者聽到了打開天然氣的聲音，同時油煙味從窗戶內飄出。記者立即以社區工作人員的身份敲門探查。

該男子打開了房門，記者進入客廳，房間內濃烈的油煙味異常刺鼻，一把高速運轉的電風扇，正對着陽臺吹風，陽臺上，一個簡易的燃氣竈放在地上，竈上放了一個裝有油的鐵皮桶，油色紅褐，油麪隨大火的高溫冒起了很厚一層黃色的泡沫。

“你這個是在弄啥子東西哦？” 記者開門見山，但該男子並未正面回答。在交流中，記者多次詢問油的來源和用途，對方只稱“是朋友拿過來的，有時候幫他熬一下，不曉得熬出的油用來做什麼。”

“你每天到底熬多少？”該男子先表示只是“時不時熬一下”，隨後又稱“每天就（熬）一桶多一點點”。多番詢問後，男子最終承認：“（油）確實是從餐館來的”。

業內人士

疑似在熬製回收油

據成都一位餐飲業人士介紹，從記者所見的“熬油”過程來看，該男子應是在熬“老油”，也就是反覆加熱、循環使用的回收油。“通常在煉老油時，都會加入一定的水，同時放入姜、蒜、蔥等一系列香料去除老油的味道。”對方稱，等油裏的殘留物、雜質和水沉到鍋底，最後把上面的油取起來就成了回收油。

對方表示，對餐飲企業來說，煉回收油一方面是節約成本，另一方面是提升菜的味道，不過回收油被人食用後可能引發頭昏、頭痛、噁心、嘔吐、腹部疼痛以及胃腸道疾病，也可能加速人體衰老，還能誘發肝癌。

據瞭解，租房內熬製食用油，違反了國家衛計委制定的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規範》的規定，同時《成都市餐廚垃圾管理辦法》規定，餐飲企業未經許可不得擅自收運、處理餐廚垃圾，不得將餐廚垃圾交由未經許可的單位或個人收運、處理，同時禁止將餐廚垃圾或其加工產品用於食品加工或食品銷售。

網紅餐館

開業十幾年的“神店”在成都頗受食客熱捧

服務員稱“都是正宗好油”

這家國土鄉村菜館，狹小的門店隱藏在一家不起眼的快餐店裏面，顧客需穿店進入。不過，標榜該餐館爲“神店”、“成都最牛蒼蠅館子”的帖子和公衆號文章，也數不勝數。據介紹，該餐館於2005年開業，除浣花北路門店，在九眼橋還設有名爲“六扇門”的直營店。因重鹽重油、調料豐富，該餐館在成都食客心中頗具名氣，在點評軟件上享有高分，網友好評如潮。

在與該男子正面接觸一天後，記者前往了這家國土鄉村菜館，用餐區域有兩層，第三層爲茶樓，在中午和下午用餐高峯期間，兩層樓20餘張餐桌顧客爆滿，記者被服務員安排與別的顧客拼桌，在網上的餐館介紹中，門口的院壩，有時候也是座無虛席。

餐館菜品主要是以紅燒和爆炒類的川菜爲主，“裏面作料很多，我們的油都是正宗的好油。”一位服務員這樣介紹。當日傍晚，在暗訪過程中，熬油的男子走進了餐館，並徑直進入了廚房，大約20分鐘後從廚房走了出來。

最新進展

突擊檢查：

餐館沒有廢油處置臺賬

租房內煉油設備已被清空

24日晚，成都市青羊區食藥監及經偵等部門，對浣花北路8號的國土鄉村菜館進行了突擊檢查，發現該餐館不具有廢油處置的臺賬，餐廚垃圾也沒有交給有資質的公司進行回收。

對於該熬油和送油的男子，餐館一位工作人員表示，男子是餐館的採購員。隨後，執法人員要求餐館員工將其通知到場，一名員工撥通了電話，該男子稱自己在彭州，來不了。通話期間，餐館員工稱，“他（熬油男子）說房東有鑰匙，你們去他住那裏看嘛。”令人疑惑的是，執法人員只提出讓該男子來一趟，並未說明什麼事情，對方爲何主動提出讓執法人員去租房檢查？

晚9點，執法人員聯繫上房東，打開房門後，陽臺上的竈具和油桶已經不見蹤影。青羊區食藥監部門執法人員稱，接下來將對餐館餐廚垃圾處理一事作進一步調查。

本文來源：成都商報 責任編輯：尤園園_NO4712