今天是冬至，一年二十四節氣中的第十九個節氣，也是冬季的的第一個節氣，表示一年的冬天開始了，秋收冬藏，咱們中國人向來有冬令進補的習慣，立冬進補最耳熟能詳的一句諺語就是：“三九補一冬，來年無病痛”，證明了自古民間重視立冬節氣進補的習俗。

當然，因爲中國地方大，北方進入立冬可能已經供暖，而南方則還在十幾二十度的溫度，秋日正好，因此同樣的立冬進補，南方北方的習俗也不一樣，進補的食物也不一樣。北方人立冬會喫餃子，老人們叫爲“安耳朵”，喻意立冬喫了餃子，就不怕冬天耳朵會挨凍，所謂“立冬不端餃子碗，凍掉耳朵沒人管”。除了餃子以外，北方還會喫羊肉、牛肉等溫補的食物，而在南方，則會喫雞鴨魚肉，最多的是薑母鴨，用很多老薑配了鴨子一起小火慢燉至骨酥肉爛，喫下去通體舒泰。

除了肉類食品，南方很多地方還會有喝紅糖薑茶的習慣，做一些適合冬季的甜湯的習慣，除了薑茶以外，還有紅棗湯、桂圓湯等，都是溫補的甜湯，都特別受女性朋友歡迎。因爲一到冬天，很多人的手腳都會冰冷，尤其現在女孩子們衣服穿得少，這個季節又還沒開暖氣或者空調，晝夜溫差也大，早晚的時候就會感到冷。因此在南方立冬天氣，我們除了適當補充肉類的蛋白質和脂肪以外，也可以多喫些薑茶薑湯一類的暖身熱飲，做起來簡單方便，還非常立竿見影，一喝下去立即覺得身體暖和了。這道甜湯除了紅糖和姜以外，還有糯米做的圓子、酒釀和枸杞，最後淋上雞蛋液，口感好，暖身的效果也真的很不錯呢。冬天怕冷的你，趕快行動起來吧！

[紅糖薑汁酒釀圓子]

主料：糯米粉100克，酒釀200克，雞蛋1個，姜1小塊，紅糖3大勺

輔料：枸杞10餘粒，澱粉3小勺

步驟：1、湯糰粉就是糯米粉，我們這裏的酒釀也就是甜米酒，秋冬天做甜羹最合適了。

2、姜去皮切絲備用，100克糯米粉加80克左右的水揉成粉團備用，雞蛋打成蛋液備用。

3、鍋里加半鍋水，加入薑絲，燒開後改小火煮10分鐘，把薑汁味道煮出來。

4、同時可以做糯米圓子，取一小塊粉團，搓成細條狀，摘下1小粒，揉圓，放在平盤裏備用。

5、把煮出味道的薑絲撈出來

6、水一直保持沸騰，下入糯米圓子，煮到圓子浮起來，加入紅糖，紅糖的份量可以隨自己喜歡，但不要放得太少。

7、加入甜酒釀，等它再次燒開

8、加入枸杞

10、加入用3小勺澱粉調成的水澱粉勾芡

11、再次燒開後，把蛋液放在一定高度，形成一條細線，淋到水沸騰處

12、形成漂亮蛋花，就可以關火了。

一碗濃濃甜甜的羹湯，裏面所含的食材其實很豐富，喫一碗都能半飽，女性生理期，冬天怕冷，手腳不暖的朋友都可以多喫一點這樣的甜羹。