網紅俄羅斯提拉米蘇蛋糕，其實就是蜂蜜千層蛋糕，蛋糕體和平常喫到的戚風、海綿不一樣，這款蛋糕的千層是用酥餅皮做的，配上夾層的奶油餡，回味無窮，脣齒留香。 口感細膩，酥鬆軟糯，層次分明，甜而不膩。 製作過程有點兒長，大家可以挑戰一下哦。

　　By 麥可安

　　用料

　　黃油 100G

　　白砂糖 90G

　　蜂蜜 20G

　　雞蛋 2個

　　低筋麪粉 400克

　　泡打粉 2-3G

　　夾餡

　　奶油奶酪 200G

　　淡奶油 200G

　　糖粉 30G

　　做法步驟

　　1、依配方表量取材料，黃油室溫軟化後放入無水無油的小奶鍋，加入白砂糖、蜂蜜。

　　2、隔水小火加熱融化，關火。

　　3、加入雞蛋，攪拌均勻。

　　4、首先篩入泡打粉，然後分三次篩入低筋麪粉，每一次都要充分拌均至無干粉再篩入下一次。

　　5、最後拌成團，包上保鮮膜冷藏30分鐘。

　　6、麪糰從冰箱取出等分成四份，滾圓，蓋上保鮮膜，防止乾裂。

　　7、按烤盤大小取3張油布（或油紙），鋪平，取一個麪糰放在油布上，擀皮，一定要擀得儘量薄一些。

　　8、取4寸方形慕斯模具在麪皮上扣出4個方形餅胚，要用力壓斷哦，多餘的邊角保留，用叉子在餅胚上戳一些小孔，烤箱提前180度預熱。

　　9、送入烤箱，中層，上下火，烘烤8分鐘，餅胚呈淺棕色即可。

　　10、其餘3個麪糰按上述步驟操作，所有餅胚烤好，稍微晾涼，把餅皮和邊角料分開。

　　11、將邊角料用研磨機打成粉。

　　12、記得打成的粉要過篩哦，剩下的粗顆粒繼續研磨。

　　13、開始製作夾餡，奶油奶酪提前室溫軟化。

　　14、奶油奶酪放在無水無油的容器中，電動打蛋器先用低速檔稍微攪打一下，再加入白砂糖，打至細膩順滑。

　　15、加入淡奶油，繼續打發至出現紋路。

　　16、取一張酥餅皮，抹一層奶油餡。

　　17、用網篩，篩一層酥餅粉。

　　18、再取一張酥餅皮疊加在一起。

　　19、就這樣以此類推把所有的酥餅皮疊在一起，最後一層再抹一層奶油餡。

　　20、四周同樣抹上奶油餡撒上酥餅粉，一定要撒滿哦。

　　21、這樣就大功告成啦，包上保鮮膜放入冰箱冷藏，讓奶油定型，酥餅皮軟化，至少冷藏4-5個小時，我一般都是過夜。

　　22、切開蛋糕層次分明。

　　23、盡情品嚐啦。惦記好久的它，開始大快朵頤。

　　小貼士

　　1、 此配方量爲2個4寸8層俄羅斯提拉米蘇蛋糕。 2、 蛋糕層數和大小，可自行調整。 3、 夾層餡可以根據自己口味換成純奶油的。 4、 放冰箱冷藏一定要包上保鮮膜，防止串味。 5、 沒有研磨機的，可以用擀麪杖壓碎餅皮邊角料。 6、 每個烤箱脾氣不一樣，烤第一張餅胚，記得在烤箱旁觀察，餅胚呈淺棕色即可。

　　----------

　　豆果美食，家庭廚房領域美食社區及交易平臺；