豆腐是生活中很常見的一種食材，價格便宜一兩塊錢一斤，含有大量的蛋白質、維生素以及鈣等多種人體所需的營養物質，具有補鈣健腦、促進骨骼生長發育、增強機體免疫力的作用，並且經過研究證明，每天兩小塊豆腐，就能滿足一個人一天對鈣的需求呢。豆腐又軟又嫩還爽滑，非常易於被消化和吸收，所以說，不管老人孩子多喫都是對身體極好的。

豆腐的家常喫法有不少，除了燉豆腐湯，其他做法之前我都喜歡先把豆腐煎一下，因爲煎好的豆腐外酥裏嫩特別的有嚼勁，比軟嫩的豆腐好喫多了。煎豆腐的做法是很簡單，沒有人不會，但是總會遇到一個難題，那就是煎豆腐的時候，豆腐很容易散碎並且還黏鍋，導致最後煎出來的豆腐賣相一點也不好，看一眼食慾就大減。

其實想要煎出不散不碎的豆腐也是很容易的，只不過需要我們耍一個小聰明，下面呢就把耍的這個小聰明分享給大家，經常做飯或者愛喫煎豆腐的朋友一定要試一試。煎豆腐時，不要直接下鍋煎，耍個小聰明，豆腐外酥裏嫩不碎不黏鍋。

【煎豆腐】

所需食材：豆腐、澱粉、姜、食用油

步驟一：豆腐切成片或者塊，姜去皮洗乾淨切成片。

步驟二：豆腐放入澱粉中滾一圈，均勻的包裹上一層澱粉。

步驟三：平底鍋慢慢加熱，一直到鍋底沒有水分。

步驟四：然後拿着薑片在平底鍋底部塗抹均勻。

步驟五：然後倒入適量食用油，燒熟後，擺入裹有澱粉的豆腐，中小火慢煎，直到呈現金黃色，即可盛出食用。

烹飪小技巧：

想要煎豆腐不散不碎還不黏鍋，耍的這個小聰明就是拿薑片在平底鍋鍋底塗抹一番，因爲這是保證豆腐不粘鍋不散不碎的小妙招。另外豆腐外面裹一層澱粉可以起到固定定型的作用，煎豆腐的過程中，大家在翻動的時候也要小心一些。

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