楊大廚喜歡用砂鍋煲湯，砂鍋最突出的就是它的導熱性。因爲砂鍋導熱性差，它可以使鍋內的食物和湯汁長時間地保持在微微沸騰的狀態，可以使肉更爛，湯汁更鮮美，別具風味。

老母雞湯極有營養，非常適合體虛的進補，感冒患者和大病初癒的人也同樣適用。感冒病人食用時可以不加紅棗，病弱體虛需要進補的人可以在裏面加入大棗、桂圓、黨蔘等。

【砂鍋香菇老母雞湯的做法】

1、準備材料：老母雞半隻，胡蘿蔔一根，香菇五朵，大棗幾枚（也可不放），八角、花椒、蔥、老薑、料酒和鹽適量

2、老薑去皮切片，蔥切段；香菇切兩刀成塊；胡蘿蔔切滾刀塊

3、老母雞斬塊，冷水下鍋用水抄一下，撈出雞塊用溫水衝淨浮沫和雜質

4、將除去鹽和胡蘿蔔之外的所有材料放入砂鍋中，一次性注入較多開水（中途不要添水，會影響口感）。大火燒開，再轉小火慢燉2小時。

5、放入胡蘿蔔，再燉20分鐘

6、出鍋前加入適當的鹽，一道營養豐富的老母雞湯就可以喝啦。

此外，用雞湯來下麪條也非常營養。瞧一瞧，老母雞湯麪條是不是讓人非常有食慾？