【这道国民开胃小炒必须学会这些小诀窍，根根分明又可口，回回清盘。都说吃1个它相当于4个苹果，能当菜又能当主食，炒得好吃有诀窍】土豆丝炒得好，诱人的不仅仅是它的根根清爽的透明度，还有酸辣可口的爽脆度，阳光下还闪闪发光，一个人的午餐常常吃得简单又快手，这样小炒一份土豆丝是不错的选择，就饭就粥或者就馒头，都很好吃。它有着地下苹果之称，其中维生素C和B族维生素含量都是苹果的4倍，各种矿物质更是苹果的几倍甚至几十倍不等，都说吃1个它相当于4个苹果，一点也不假，它营养丰富能当菜又能当主食。

今天的这道酸辣土豆丝是家喻户晓的家常菜，可谓是国民开胃小炒，家家户户都会做。土豆又易于储存，所以一年四季里都很容易吃得到。我家是时不常要炒来吃的。但是要炒得好吃，并不是件容易的事情。既要清脆爽口，又要根根分明，还能酸辣入味，这是有些小诀窍的，第一步就很重，提前加盐和醋也是关键呢。一起来看看吧！

【菜名】：酸辣土豆丝

【食材】：土豆1个、干红椒1颗、醋适量、盐适量、大蒜3瓣、花椒数粒

【制作过程】:1、诀窍一：土豆清洗干净去皮后借助工具擦成丝，可粗可细，但是最好选择方口的擦刀，更像刀切的，刀切的口感更好。擦好的丝如果不急还可以用水泡一下，着急就多冲洗几次，让土豆丝表面的淀粉都清洗干净。这样就不会粘连也不会粘锅了。

2、大蒜去皮后切成末，干红椒洗去表面的灰尘，切成细丝。

3、注意诀窍二：干红椒用水洗一下打湿，下锅不易变黑，保持鲜红色，很好看，你也可以换成青椒丝或红椒丝。不吃辣的，可以用不辣的。然后热好锅，倒入适量的油，放入红椒丝，蒜末，一起炝炒出香味。

4、诀窍三：放入土豆丝同时放入1勺盐，一起迅速翻炒，提前放盐可以让土豆保持清脆爽口又入味，最后放入醋调匀，就可以了。

5、盛出装在盘里，每次这样炒，酸辣开胃，回回清盘不说，饭都要跟着多做点。试起来吧。三个小诀窍，你学会了吗？学会了，你也能炒出美味好吃的圭豆丝。

【小贴士】：1、土豆丝要口感好，最好是刀切，刀工不好，选工具最好是方口的，跟刀切的相似。2、一定要洗去表面的淀粉，这样就算很细，也不易粘锅粘连。3、注意先放盐，入味又能保持清爽。

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