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坏血病也叫水手病，最早流行于船员和长期需要在海上工作的从业人员中。一些生活在寒冷干燥地区的居民也是发病对象。这些人长期由于环境所迫无法获取新鲜的蔬菜水果，导致抗坏血酸也就是维生素C（以下简称“VC”）的摄入十分缺乏而患上坏血病。

坏血病的主要症状为皮肤、牙龈以及黏膜上有出血点。这些出血点主要集中在腿部。患者脸色苍白，情绪低落并且伴有一定程度的活动障碍。在疾病的进展期常有化脓性损伤和牙齿脱落等症状。

时至今日，科学家们还发现VC缺乏不单单会造成坏血病，一些看似简单的疲倦、嗜睡以及精神不济多数都和VC缺乏有关。

一些人早晨起床刷牙时，明明动作力度都不大，刷牙姿势也很正确，却总是会造成牙龈出血，这也是VC缺乏所引起的标志性症状之一。

VC缺乏还能使创伤表面难以愈合，看似不大的伤口却一直都好不了。

维生素C在满足人体需要的同时，除了可以避免出现以上这些缺乏症外，还能帮助青少年的骨骼和牙齿发育。

维生素C可以在新鲜蔬菜水果中补充。蔬菜中VC含量较多的有青椒、菠菜、花菜。水果中含量较多的有：鲜枣、猕猴桃、刺梨等等

吸烟人群以及运动员需要经常补充VC，因为VC可以保持血管弹性和消除尼古丁在人体中的留存量。

很多人喜欢用柠檬泡水的方式补充VC，需要注意的是最好不要用温度过高的水进行冲泡，因为VC在超过80℃的水中会被破坏。

（1）如何减少烧菜时高温对VC的破坏。

①水开后再把蔬菜放入水中

②VC含量较高的蔬菜尽量用凉拌的方式食用

③蔬菜焯水时间尽量控制在1至2分钟内，避免VC过量流失

（2）利用水果罐头补充VC的方式并不靠谱，因为这些加工食品在加工时VC已经大量流失，加工程度越深，VC流失就会越多。

（3）蔬菜中叶子部分的VC要比根茎处还要多。所以在做饭时千万不要把菜叶丢掉哦。

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