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醃蒜薹時，牢記3大訣竅，蒜薹清脆爽口，入味好喫，放半年都不壞。大家好，我是傻姐美食，生活中唯有美食和美景不可辜負。前幾天和大家分享了醃糖醋蒜的做法，得到網友們的一致好評，回家按照我的方法醃製，都誇好喫。今天再和大家分享個醃蒜薹，和糖醋蒜一樣開胃，清脆爽口，做法超簡單。春天的蒜薹是最好喫的時候，鮮嫩脆甜，無論炒着喫還是醃着喫都是下飯神菜，趁新鮮蒜薹上市，不要錯過這種美食哦。

蒜薹和大蒜一樣含有大蒜素，有殺菌消炎的作用，並且蒜薹還富含豐富的纖維素和維生素C，常喫可以預防便祕、保護肝臟等功效，屬於保健蔬菜。小編是山東人，本身就愛喫大蒜，所以也超級喜歡喫蒜薹，每年春天都會做醃蒜薹，這道小菜做好了比醃黃瓜、醃辣椒還好喫。醃蒜薹分爲清醃和醬醃兩種方法，清醃就非常簡單了，切段後加鹽和糖用手搓均勻，裝入密封容器醃製，待蒜薹變色就可以喫了。小編更喜歡醬醃，就是把料汁煮熟晾涼後倒入蒜薹中醃製，這種做法不但保存時間長，口感也更棒。首先把蒜薹莖和蒜薹葉分開，做醃蒜薹只用蒜薹莖，葉子可以做炒菜或者包餃子喫，這是醃蒜薹的第一大訣竅，不要把莖和葉子一起醃製，葉子不清脆口感不好。

把蒜薹先放入淡鹽水中浸泡10分鐘，這樣洗得更乾淨，清洗乾淨後控幹水分，切成均勻小段，裝入盆中，多撒一些鹽，用手抓均勻，把蒜薹中的水分醃下來。然後再次醃的時候口感就會非常清脆了，這一步和醃黃瓜是一樣的，並且提前醃製了蒜薹也會更入味，這就是醃蒜薹的第二大訣竅，也是很多人忽略的一點，這一步不能少哦。

把洋蔥也切小段，新鮮小米辣去蒂備用，醃蒜薹可以搭配洋蔥或者辣椒一起醃製，不喜歡喫洋蔥的可以不加。鍋內加入大約100克味極鮮，2勺糖，8勺鹽，少許料酒，一小把花椒，大火燒開煮熟，醃製的水一定要是熟的，生的容易變質壞掉，煮開後晾涼備用，這就是醃蒜薹的第三大訣竅。

蒜薹醃下來的水分倒掉，取一個無水無油的容器倒入蒜薹、洋蔥和小米辣，再倒入晾涼的料汁，擰緊瓶蓋，密封醃製7天就能喫了，時間越長入味。這樣做的醃蒜薹放半年都不會壞，香脆入味，超級下飯，快點動手試試吧。

醃蒜薹好喫有訣竅，學會這樣做，蒜薹爽脆下飯，比醃黃瓜還好喫。小貼士：1、蒜薹莖和葉子要分開。2、蒜薹切段後一定先用鹽殺一下水分，這是保持脆口的關鍵。3、料汁一定要煮熟晾涼後再倒入容器中，這樣不易壞保質時間長。牢記這3大訣竅，保證蒜薹清脆爽口，放半年都不會壞。家常醃蒜薹就分享到這裏了，喜歡就轉發給親朋好友收藏吧，如果您也有醃蒜薹小技巧，歡迎評論區留言分享，讓更多朋友學習受益吧。

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