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杏鲍菇菌肉肥厚，质地脆嫩，特别是菌柄组织致密、结实、乳白，可全部食用，且菌柄比菌盖更脆滑、爽口，特别鲜美。

今天就用它炸着吃，把新鲜的杏鲍菇切成滚刀状，裹上面糊，炸制金黄捞出；咖喱酱加椰汁调匀，再加些胡萝卜粒、玉米粒、青豆煮熟。

肉质肥厚的杏鲍菇蘸上咖喱汁，轻轻咬上一口，那原汁原味的杏鲍菇汁水与咖喱汁在口腔四溢。

食材

——

杏鲍菇、面粉、胡萝卜、玉米、青豆、咖喱酱、椰汁

[ 做法 ]

- STEP 1 -

杏鲍菇洗净，切成滚刀状

- STEP 2 -

将水、面粉、盐、油，倒入碗中调成糊状

- STEP 3 -

每一块杏鲍菇都裹上一层面糊

- STEP 4 -

油温烧至七成热，下入杏鲍菇炸制金黄捞出

- STEP 5 -

热锅起油，下入咖喱酱、椰汁搅匀

- STEP 6 -

煮开放入胡萝卜粒、玉米粒、青豆，煮熟关火

鲜嫩的杏鲍菇蘸上浓香的咖喱汁，鲜美醇厚～

炸好的杏鲍菇可以撒上椒盐、孜然等，直接吃；但我更爱蘸上咖喱酱，吃起来更醇厚。

杏鲍菇本身水分比较多，所以炸的时候一定要当心溅油；炸制的时候用中火，不要用急火，以免炸糊。

面糊不要太稀，太稀的面糊挂不住，很容易变成干炸蘑菇。如果杏鲍菇的量比较多，最好是分次炸，这样又快效果又好。

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编辑 | 素食街

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