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香煎豆腐

材料：老豆腐300克，蚝油10克，甜面酱15克，味极鲜酱油10克，凉开水少许，糖少许，五香粉少许，香葱两根，熟白芝麻少许，食用油少许。

做法：

1.把蚝油、甜面酱、味极鲜酱油、糖和少许凉开水拌匀待用，这一步很重要哦，关系到成品的味道。

2.先把豆腐切四块，放沸水里过一遍，这一遍最好不要省略，过沸水可以去除豆腐的涩味。一定要有老豆腐，那种内脂豆腐是不行哦。

3.把豆腐切小块，约半厘米厚，长度跟糖块差不多长即可。不要太薄容易破，也不要太厚，不入味。

4.平底不粘锅薄薄刷一层油。最好用平底不粘锅，否则锅粘，就不是技术问题了。

5.油热后，码入豆腐，一排排放好。要有耐心，中小火多煎一会儿至底部泛黄再翻面。底部定型再翻面，豆腐不易破。

6.两面都煎至金黄，撒少许五香粉，喜欢吃辣，可以撒点辣椒粉。

7.出锅前，撒熟的白芝麻，切碎的小香葱。

开吃吧。