來源：949喫貨聯盟

香煎豆腐

材料：老豆腐300克，蠔油10克，甜麪醬15克，味極鮮醬油10克，涼開水少許，糖少許，五香粉少許，香蔥兩根，熟白芝麻少許，食用油少許。

做法：

1.把蠔油、甜麪醬、味極鮮醬油、糖和少許涼開水拌勻待用，這一步很重要哦，關係到成品的味道。

2.先把豆腐切四塊，放沸水裏過一遍，這一遍最好不要省略，過沸水可以去除豆腐的澀味。一定要有老豆腐，那種內脂豆腐是不行哦。

3.把豆腐切小塊，約半釐米厚，長度跟糖塊差不多長即可。不要太薄容易破，也不要太厚，不入味。

4.平底不粘鍋薄薄刷一層油。最好用平底不粘鍋，否則鍋粘，就不是技術問題了。

5.油熱後，碼入豆腐，一排排放好。要有耐心，中小火多煎一會兒至底部泛黃再翻面。底部定型再翻面，豆腐不易破。

6.兩面都煎至金黃，撒少許五香粉，喜歡喫辣，可以撒點辣椒粉。

7.出鍋前，撒熟的白芝麻，切碎的小香蔥。

開喫吧。