“老闆，魚肉拉麪還有沒得？”

“我看看，等哈兒…有的有的”

上班期間梭邊邊摸魚的兔子

無意間在抖音刷到家小店

只靠一碗限量版酸菜魚面

一夜之間成爲抖音爆款

征服了12W+的重慶人

真的嘛？爲了一探究竟

兔子第二天一大早就裹着攝影師溜了

只爲探尋這碗一夜之間吸粉的魚面

它就是楊家坪步行商業街的春風一面

一夜之間吸粉的春風一面

01

探尋抖音爆款魚面的祕密

三四十平米的小門市，喫麪的人也不多，難道兔子走錯了？直到看見門口赫然貼着的幾個大字：特色手工魚肉拉麪，這才確定沒搞錯。

那是什麼原因讓這家一夜之間，就憑一碗麪成爲抖音爆款，成爲萬千重慶人的口水製造機呢？帶着好奇心，兔子去了趟後廚。

02

最經煮的魚面

嬢嬢麻溜地熱油，呲啦~泡椒酸菜炒出味，一滾大骨湯下去做湯底，碼上調料，火腿、番茄煮沸，咕嚕~壓軸主角——魚肉面下鍋。（只有夠勁道的面，才經得起炒鍋這樣的考驗吧）

“嬢嬢，魚面你們有撒子講究的嗎？”

“60%實打實的花鰱，10%的雞蛋，再加上一定比例的澱粉、面就行了！”（具體比例，兔子知道但我不說，不服來咬我啊）

大概三分鐘的樣子，一碗香噴噴的魚面好噠！

03

手工魚肉拉麪

光聞這酸菜的香氣，兔子的口水都已經轉了好幾轉了。要知道，爲了這碗麪我可是跑了三次，再怎麼說，我都要先下嘴！

與一般的麪條不一樣，魚面的個頭白白胖胖，有腰有臀還有肉，怕是普通麪條的20倍了。

肉眼可見黑乎乎的小點，其實是魚皮，不知道的大概還會找老闆扯皮，說這面混了髒東西。

麪條有嚼勁，粗糙泡雜的口感像極了魚丸，嘴巴中蔓延的勁道，足以感受拉麪人的力道和堅持。

裹着一撮撮酸菜混着湯汁呲溜嗦面，一口下去舌尖上噴湧出酸辣、回甜、鮮美的feel，喫了還想繼續犯罪，管它撒子矜持哦？

一碗15塊的魚面，配菜也是夠紮實，大塊分明的火腿、咪咪兒酸的番茄、清爽乾脆的油麥菜，一碗下來，今天又是能量滿滿的一天哦~

抖音爆款以外的招牌特色面

01

現點現炒的澆頭

如果火鍋串串是一羣人的狂歡，那麼小面就是一個人的確幸。尤其在飢腸轆轆的時刻，一碗麻辣鮮香的小面，無疑比挖到金子還讓人興奮。

除了特色魚面，他家的招牌還有鴨腸面、豬肝麪。你以爲又是常規的鴨腸、豬肝麪？開玩笑！

他家最抓人胃口的地方就在於，豬肝、鴨腸現點現炒，觸屏可見的鮮嫩清脆，完全打消你“這個澆頭新鮮不哦”的顧慮！（啪啪打臉了）

家常小炒的做法，熱油後煎辣椒，直到嗆得你眼紅，豬肝、鴨腸入鍋，豬肝色由粉變紅，鴨腸蜷縮捲曲，最後以韭菜點綴，bingo~搞定！

02

酥嫩爆汁兒的豬肝麪

面上密密麻麻的一層澆頭，個頭驚人，分量更是驚人。胃口小的女生，喫完麪上這層豬肝，差不多就飽了。

剛炒好的豬肝碼着辣椒、花椒，泛着油光bling~bling~趁熱咬破，胃口瞬間撐開10倍，豬肝酥嫩、嘴裏爆汁兒，意猶未盡！

攪拌均勻後的麪條，裹着作料香氣四起，完全感受不到半點豬肝的腥感。

03

從菜市場現買的鴨腸

如果有害怕喫多了豬肝長膽固醇的胖砸，兔子指着我32A的胸，推薦你告一盤鴨腸面，真真真真真真不得失望！

比起外面那些提前做好再淋上去的鴨腸，春風一面家的簡直不要太優秀。（畢竟人家這鴨腸都是每天早上從菜市場現買的~）

鴨腸脆嫩，小拇指長，看得出來老闆是捨得食材的人。混合着韭菜的清香，一口一個嘎嘣嘣兒，那感覺就像…牙齒跳爵士舌頭在蹦迪~

十年如一日的炒料&煮麪

“以前我們開在白市驛，叫王婆婆的面，這幾年才搬到楊家坪的，改名春風一面。”

十幾年如一日，從炒料、調味到煮麪的堅持，春風一面被評爲小面10強也不是沒有道理的。

作爲資深喫貨，兔子不得不說，從十八梯眼鏡牛肉麪、花式豌雜、胖妹面到董小面，每家小面都有它征服食客的獨家祕笈，就看你我的嘴是否對的上他家的味。

對兔子來說，春風一面吸引我的地方，大概就是紮實溫暖的魚面，現點現炒的澆頭了，畢竟費時費力的做法，在重慶真的找不到幾家了。

後記

“面錢不給哈，謝謝你們的認可和光顧，讓更多人看到我們的魚面。”

很多人看到這兒可能又會槓精上線罵兔子：你看，又打廣告了嘛！

但事實上兔子拒絕了老闆的好意，陰悄悄付了才走的。不是因爲怕遭決，而是因爲老兩口十多年生意不易，以及這麪條值得。

對老闆而言，麪條是初衷，食客的認可是動力，但對兔子而言，他們堅持美食的心，纔是更應該被看見的。

說說，你們喫過哪些人氣爆棚的美食吧？

（圖文/重慶喫貨王）