衆所周知，魚類在餐桌上的地位越來越不可替代，特別是在中國，有“年年有餘”這一種說法，讓魚類的地位更是節節攀升。不管是鯽魚、鯉魚還是鰱魚，都紛紛上了餐桌，並且被中國人給大量飼養拿來給想喫魚的人喫。今天小編要爲大家介紹一種特別的魚，這種魚幾乎見不到頭，價格不貴卻少有人買。

這種魚在火鍋店和串串店經常能夠見到，它就是耗兒魚，耗兒魚有着獨特的味道，而且一盤一盤的端出來都是沒有頭的，那麼到底是爲什麼沒有頭呢?原因是這種魚的腦袋比較大而且又沒有什麼太多的可喫性，所以商家經常直接把魚的腦袋給去掉。這就導致大家看到耗兒魚在火鍋裏經常都是沒有頭的存在。

雖然耗兒魚價格不貴，但是很多人不屑一顧，不願意把它買回家裏自己烹飪，因爲覺得這種魚味道有點奇怪，而且這種廉價的魚不值得拿來煮了喫的。但實際上真正懂行的人知道這種耗兒魚不但營養價值高，而且烹飪得好更是美味無比，不輸給很多其他的魚類。最重要的步驟是往裏面加入料酒，能夠去腥味和其他怪味，耗兒魚也能夠做成美味，並且還價格便宜。因此有大廚表示：行家才懂得喫它。

很多魚都是可以做的很好喫的，而不好喫的只是因爲處理方法不得當而造成不好喫或者難以下嚥，其實學得了處理的方法，很多魚都能變得很美味而沒有異味，就如同這個耗兒魚一般。