丸子湯大部人喜歡喫，試着做過的人並不在少數，有時候總覺得自己煮出來的不如飯店的好喫，那是肯定是有原因的，首先要懂得調餡，其次是要懂得給湯調味，兩者缺一不可。

先來講如何調丸子餡，一是肥瘦的比例，3：7,或者4：6都是合適的，適當增加些澱粉和蛋清，會增強丸子的粘性，捏的時候容易成型，另外就是一樣重要的調味料——生薑汁，它去腥的效果特別明顯，拌餡的時候放點進去，可以起到畫龍點睛的作用。

再來說說，如何給丸子湯調味，普通人都不會選擇雞汁這樣調味品，在沒有高湯的情況下，添上它會增加湯的鮮美度，同時喝起來口感也非常的自然。

再則，就是用什麼來煮丸子湯，出鍋後，大部人選擇撒些香蔥或者香菜，其實用芹菜和枸杞來替代，食用起來不僅香味更濃郁，而且更營養健康些。

食材配料：肉餡、味素、鹽、雞粉、生薑汁、雞汁、雞蛋、澱粉（麪粉）、胡椒粉、枸杞。

製作過程：

首先將8兩肉餡（肥瘦比例3：7）倒入盆中，再放入適量的鹽、味素、雞粉、生薑汁，再打入一枚蛋清，然後順着同個方向，把它攪拌至上漿上勁爲止。

然後，再放入適量的澱粉或者麪粉，目的是爲了增強它的粘性，捏的時候容易成形，煮久些也不容易散掉，但凡做丸子都會少不了它，再次把肉餡攪拌均勻。

起鍋燒水，待水溫達到60度時（開始冒熱氣），再把丸子逐一擠入鍋內，直到將它們煮至漂浮起來爲止，煮開後再將它的浮沫撇去，這樣丸子湯會比較清澈些，讓人見了有食慾。

然後，再放入適量的味素、鹽、雞粉、胡椒粉、雞汁調味，再將剁碎的芹菜末，以及少許的枸杞倒入鍋中，前者有股特殊的香味，後者滋陰補腎，同時又可起到點綴的作用，讓丸子湯更誘人些。

煮開後，連湯帶丸子盛放到大碗中，肉丸鮮香味美，原汁原味營養健康，好喫不長肉。

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