提到羊肉，是新疆人餐桌上的首选，可是阿达西你真的确定，你以前吃的不浪费么？

1羊头肉

推荐菜式：白水羊头肉

2羊脖子

推荐菜式：滋补清炖羊颈汤

不爱吃羊脖子的司机不是好医生！新疆传统滋补美食，马上降温还怕撒呢？黄芪＋枸杞的经典搭配补气补血，再加上羊脖子本身肉质肥瘦相间，劲道丝滑，真是把人攒劲完了！

3羊上脑

推荐菜式：锅烧上脑

需要解释一哈的是，很多阿达西会把羊上脑和羊脑搞混，其实羊上脑在羊脖颈后、脊骨两侧肋条前，因接近羊头所以叫上脑。此外羊上脑还可以食补，对一般风寒咳嗽、慢性气管炎、虚寒哮喘、肾亏体虚、腰膝酸软、病后或产后身体虚亏等一切虚状均有治疗和补益效果。

哦吼，既吃了美味还补了身体，还等撒呢？

4羊肋排

推荐菜式：碳烤肋排

5羊胸肉

推荐菜式：葱爆羊肉

这可是新疆人的家常菜了。话说葱爆羊肉的两个离不开，那就是离不开皮牙子和辣皮子。一口下去，葱香四溢，外江，这才叫过瘾！

6羊外脊

推荐菜式：红烧羊肉

外脊肉是脊骨外像扁担一样的长条，也叫扁担肉外面有一层皮带筋，纤维呈斜形，可是羊的精华部位，由于出肉率太少所以特别珍贵。不得不说，吃的上羊外脊，都是劳道牛逼的儿娃子！

7羊里脊

推荐菜式：孜然羊肉

里脊肉是紧靠脊骨后像竹笋的小长条肉，又叫“竹笋羊肉”是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉，蛋白质含量高脂肪含量低，有“肉中骄子”的美称。加上新疆人独有的调味料孜然来上一把，绝对是香到你的牙缝里。

8羊腩

推荐菜式：手抓饭

是谁说的撒，在我们大新疆“羊吃的是中草药，喝的是山泉水，拉出来的都是六味地黄丸”十全大补饭可不是浪得虚名。吃上一顿抓饭，撒病都好啦哈哈哈哈！

9羊腿

推荐菜式：果木羊腿

10羊蹄子

推荐菜式：胡辣羊蹄

别的不说，羊蹄子日子长不吃一口，还真是想的慌，不论是街头巷尾推车卖的那一锅，还是家里老妈拿手的那一碗，真是香到不能言传！

11羊肚子

推荐菜式：爆炒羊肚丝

要么咋说羊身上浑身是宝呢。提到大盘系列，新疆人除了大盘鸡，爆炒肚丝绝对是必点无疑！吃的就是那个劲爆和劲道！你们佛对不对！

如何鉴别羊肉

1、色泽鉴别。质优的冻羊肉解冻后肌肉颜色鲜艳，有光泽，脂肪呈白色；质次者解冻后肉色稍暗，肉与脂肪缺乏光泽，但切面尚有光泽，脂肪稍微发黄；变质的冻羊肉解冻后肉色发暗，肉与脂肪均无光泽，切面也无光泽，脂肪微黄或呈淡暗黄色。

2、黏度鉴别。质优的冻羊肉解冻后表面微干，或有风干膜，或湿润但不黏手；质次者解冻后表面干燥或轻度黏手，新的切面湿润黏手；变质的冻羊肉解冻后表面极度干燥或发黏，新切面也湿润黏手。

3、肉汤鉴别。质优的冻羊肉解冻后肉汤透明澄清，脂肪团聚浮于表面，具备鲜羊肉汤固有的香味或鲜味；质次者解冻后肉汤稍有混浊，脂肪呈小滴浮于表面，香味差或无香味；变质的冻羊肉解冻后肉汤混浊，有暗灰色絮状物悬浮，浮于表面的脂肪较少。

如何去除羊肉膻味

1)将萝卜扎上几个洞，和羊肉同煮，然后捞出羊肉，再进行烹制，膻味即除。

2）每1000克羊肉放入5克绿豆，煮沸10分钟后，将水和绿豆倒掉，羊肉膻味即除。

3）煮羊肉时，每500克羊肉加入剖开的甘蔗100克，可除去羊肉的膻味，增加鲜味。

4）把羊肉切块放入开水锅中加点米醋（500羊肉加500毫升水、25克醋），煮沸后，捞出羊肉烹调，膻味即除。

5）烹制时适当添加白豆寇、白芷、香叶、小茴香、孜然、迷迭香草等香辛料可去膻增香。

咋样，只有我们新疆人

才懂的羊肉吃法大全，

保你食欲倍增，

身体倍儿棒！