“霜严衣带断,指直不得结。”唐代诗圣杜甫用诗词感叹的天气恐怕就是现在的气温,2018年的年末，这冷空气来的丝毫不给面子，零下十多度的气温，让习惯了寒冷的北方人也感到了严霜的凛冽，抵抗寒冷，穿的厚不如吃得好，是时候该煲一碗驱寒汤了。

驱寒汤，首选酸辣汤，酸的醋可以活血散结，开胃、还可以预防感冒，很多家庭在有成员感冒的情况下，会在家熏醋抑制病毒的传染。辣不能用辣椒，而是用胡椒，可以温中、下气，治疗五脏风冷、受到风寒、雨淋之人服用后驱寒效果极佳。天气越冷，我家越离不开这碗酸辣汤，开胃又驱寒，滋味鲜香，感觉冷的时候喝上一碗，马上浑身都由内到外都暖洋洋的，做法是北方的传统做法，能当汤喝也能当菜吃，冬天不妨试一试。

主料：鸡蛋一个、千张一张、金针菇一把、各类丸子一碗

辅料：西红柿一个、黄花菜一把、小葱三根、姜一块

调料：胡椒粉两调羹、米醋两勺、淀粉一勺、生抽一勺、盐适量、味精少许

第一步准备食材，这道酸辣汤用料较多，可以根据各自的情况自行调配，但这几种食材是我们当地做这道汤用的比较多的一种方式，可以参考。其中西红柿、姜、鸡蛋、千张这几味重要食材不要缺少即可。千张切丝，黄花菜热水泡发、金针菇掰小朵、西红柿切丁、鸡蛋打散备用。

第二步将西红柿炒成底料，锅内加少许的油，六成热后，放入西红柿小火慢炒成酱状，西红柿要提前去皮，炒至看不出来形状，期间可以加入少量的水。

第三步西红柿炒好以后，锅内加入三碗水，大火煮开，小火煮3分钟，至锅内汤汁变成橙黄色，加入各类丸子，姜末一勺，盖上锅盖煮10分钟至丸子熟透。

第四步加入切好的千张丝，中火继续煮3分钟至千张熟透入味。

第五步加入掰好的金针菇，加入两调羹胡椒粉、两勺米醋、一勺生抽调味，搅拌均匀后，盖上锅盖焖煮3分钟。

第六步勾芡，玉米淀粉一勺加少量的水勾兑成水淀粉，倒入锅中，开大火煮沸勾芡，北方做这种汤必须要勾芡。

第七步关火，倒入打散的鸡蛋液，加入适量的盐和味精调味，搅拌均匀后，一碗驱寒又开胃的酸辣汤就做好了。

市井说：加入鸡蛋的时候要提前关火，快速搅拌一下，否则鸡蛋一入锅就凝结了，成大块状，这个汤的效果就出不来了，胡椒粉可以多放一些，这个汤就要辣一些才过瘾有味道；如果有条件，可以用鸡汤熬制，风味更佳。吃好玩好，明天见！

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