“霜嚴衣帶斷,指直不得結。”唐代詩聖杜甫用詩詞感嘆的天氣恐怕就是現在的氣溫,2018年的年末，這冷空氣來的絲毫不給面子，零下十多度的氣溫，讓習慣了寒冷的北方人也感到了嚴霜的凜冽，抵抗寒冷，穿的厚不如喫得好，是時候該煲一碗驅寒湯了。

驅寒湯，首選酸辣湯，酸的醋可以活血散結，開胃、還可以預防感冒，很多家庭在有成員感冒的情況下，會在家燻醋抑制病毒的傳染。辣不能用辣椒，而是用胡椒，可以溫中、下氣，治療五臟風冷、受到風寒、雨淋之人服用後驅寒效果極佳。天氣越冷，我家越離不開這碗酸辣湯，開胃又驅寒，滋味鮮香，感覺冷的時候喝上一碗，馬上渾身都由內到外都暖洋洋的，做法是北方的傳統做法，能當湯喝也能當菜喫，冬天不妨試一試。

主料：雞蛋一個、千張一張、金針菇一把、各類丸子一碗

輔料：西紅柿一個、黃花菜一把、小蔥三根、姜一塊

調料：胡椒粉兩調羹、米醋兩勺、澱粉一勺、生抽一勺、鹽適量、味精少許

第一步準備食材，這道酸辣湯用料較多，可以根據各自的情況自行調配，但這幾種食材是我們當地做這道湯用的比較多的一種方式，可以參考。其中西紅柿、姜、雞蛋、千張這幾味重要食材不要缺少即可。千張切絲，黃花菜熱水泡發、金針菇掰小朵、西紅柿切丁、雞蛋打散備用。

第二步將西紅柿炒成底料，鍋內加少許的油，六成熱後，放入西紅柿小火慢炒成醬狀，西紅柿要提前去皮，炒至看不出來形狀，期間可以加入少量的水。

第三步西紅柿炒好以後，鍋內加入三碗水，大火煮開，小火煮3分鐘，至鍋內湯汁變成橙黃色，加入各類丸子，薑末一勺，蓋上鍋蓋煮10分鐘至丸子熟透。

第四步加入切好的千張絲，中火繼續煮3分鐘至千張熟透入味。

第五步加入掰好的金針菇，加入兩調羹胡椒粉、兩勺米醋、一勺生抽調味，攪拌均勻後，蓋上鍋蓋燜煮3分鐘。

第六步勾芡，玉米澱粉一勺加少量的水勾兌成水澱粉，倒入鍋中，開大火煮沸勾芡，北方做這種湯必須要勾芡。

第七步關火，倒入打散的雞蛋液，加入適量的鹽和味精調味，攪拌均勻後，一碗驅寒又開胃的酸辣湯就做好了。

市井說：加入雞蛋的時候要提前關火，快速攪拌一下，否則雞蛋一入鍋就凝結了，成大塊狀，這個湯的效果就出不來了，胡椒粉可以多放一些，這個湯就要辣一些才過癮有味道；如果有條件，可以用雞湯熬製，風味更佳。喫好玩好，明天見！

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